Name: 새우만두
Total time: 60 min
Yield: 15개
Ingredients: 새우(중하) 20마리; 다진 돼지고기 200g; 신김치 1/4포기; 부추 50g(1/4단); 애호박 1/2개; 소금 1/2큰술; 밀가루(중력분) 1컵; 물 1/4컵; 식용유 1작은술; 소금 한 꼬집; 청주 1큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 굴소스 1큰술+1/2큰술; 다진 마늘 1/2큰술; 참기름 1/2큰술; 후춧가루 약간

오동통한 새우 한 마리를 통으로 넣어 푸짐하고 특별한 만두랍니다. 속살이 보이지 않게 만두피 주름을 잘 잡아 쪄주세요. 쫄깃한 만두피 속에 탱글탱글한 새우살과 아삭한 김치가 어우러져 씹는 맛이 일품이에요.

새우(중하)

다진 돼지고기

신김치

부추

애호박

소금

기본재료

밀가루(중력분)

식용유

만두피 재료

청주

후춧가루

새우 밑간

굴소스

다진 마늘

참기름

만두 양념 재료

볼에 만두피 재료를 담고 고루 섞어 밀가루가 보이지 않도록 잘 치댄 후 비닐봉지에 싸서 30분 정도 냉장고에서 휴지시켜주세요.
(물을 조금씩 넣어가면서 반죽의 농도를 맞춰주세요.)

STEP 1

돼지고기는 키친타올에 올려 핏물을 빼주세요. 신김치, 부추는 잘게 썰고 신김치는  물기를 제거해주세요. 애호박은 채썰어 굵은소금에 5분 정도 절인 후 면포나 키친타월로 물기를 제거해주세요.


STEP 2

새우는 꼬리 껍질을 제외하고 머리와 몸통의 껍질을 모두 제거해주세요.
새우 내장을 제거한 후 손질한 새우는 밑간을 해둡니다
5마리는 잘게 다지고, 나머지는 배 부분에 가로로 칼집을 넣어 일자로 펴주세요.

새우 손질하기

STEP 3

돼지고기에 만두 양념 재료를 먼저 조물조물 해준 후에 신김치, 부추, 애호박, 다진 새우를 섞어주세요.

STEP 4

만두피 반죽을 길게 만들어 적당한 크기로 자른 후 밀대로 밀어주세요.
(밀가루를 살짝 뿌리고 얇게 밀어주세요.)


STEP 5

만두피에 새우를 통으로 넣은 후 만두속을 한 숟가락 떠서 넣은 후 만두피를 옆에서부터 눌러가며 주름을 잡아 붙여줍니다.

만두 예쁘게 빚기

STEP 6

만두를 다 빚은 후 김이 오른 찜통에 넣어 8~10분간 쪄주세요.

STEP 7

완성된 요리를 접시에 담아 마무리해주세요. 
(취향에 따라 초간장을 곁들여 맛있게 드세요.)

STEP 8

새우만두

탱글탱글 새우가 씹히는

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병아리chef님, 15개 정도 분량으로 나와서요~ 3~4인분 정도 생각하시면 될 것 같아요~ 맛있게 만들어드시고 행복한 오후 보내세요 :) 

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우리의식탁

혹시 이 레시피가 몇인분 기준인지 알 수있을까요?

병아리chef

굿즈 스마트 멀티 채칼+채반세트입니다, 아쉽게도 우리의식탁에서는 품절 상태네요~

애호박 썰던 채칼 어디제품인가요?

신인경7031390048

Jung Yeon Kim님, 다양한 식감과 감칠맛을 위해서 돼지고기를 사용했답니다. 취향에 따라 새우만 사용하셔도 괜찮아요^^ 맛있게 만들어 드시고 새해복 많이 받으세요^^~  

너무 맛있어 보여서 꼭 해보고 싶어요...그런데 새우만두에 돼지고기를 넣는 특별한 이유가 있는지요? 돼지고기 대신 다진 새우살 양을 더 늘려서 해도 될까요 ?