Name: 전복 칼파쵸
Total time: 60 min
Yield: 1인분
Ingredients: 전복 2마리; 정종 1컵; 물 4와 ½컵(900ml); 빨강, 노랑, 초록 파프리카 조금씩; 무 조금; 소금 조금; 가쓰오 다시 ⅓컵(60ml); 현미식초 1큰술; 미림 1큰술; 연간장 1큰술; 설탕 1작은술

양식 베이스에 간장을 넣은 퓨전 요리로, 쫄깃한 전복살과 파프리카의 아삭한 식감이 조화로운 맛을 이룬답니다~

전복

정종

빨강, 노랑, 초록 파프리카

소금

기본 재료

가쓰오 다시

현미식초

미림

연간장

설탕

소스

전복은 껍질째 깨끗이 씻어 살과 내장을 분리해 주세요. 솥에 물과 정종을 넣고 체 위에 다시마를 깔고 전복을 넣은 후 위에 무를 올려주세요.

Step 1

뚜껑을 덮은 후 끓으려고 하면 불을 줄여 15분간 쪄내고, 분량의 재료로 소스를 만들어 주세요.

Step 2

파프리카는 각각 다져 순서 4의 소스와 섞어주고, 찐 전복은 얇게 잘라 접시에 담아주세요.

Step 3

담아낸 전복 위에 소스를 곁들이면 완성이예요.

완성

재료 : 물 10컵(1800ml), 가쓰오부시 200g, 다시마(5cmX5cm) 1장

1. 물에 다시마를 넣고 1시간 후 불에 올려주세요.
2. 물이 끓으려고 하면 불을 줄이고 20분간 놔두세요.
3. 다시마를 건지고 가쓰오부시를 넣어주세요.
4. 약한 불에 10분간 끓이고 거품을 제거한 뒤, 불을 끄고 가쓰오부시가 가라않으면 체에 걸러주세요. 

*가쓰오 다시

전복 칼파쵸

짭쪼롬한 소스를 얹은

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Say12

네! 시중에 파는 국간장으로 대체해서 만드셔도 돼요^^ 맛있게 만들어드세요! 

우리의식탁

연간장이 뭔가요? 시중에파는 국간장으로 대체하면 될까요?