이 조합은 못 참죠! 밥 한 공기 순삭되는 국민 밑반찬

마늘종 멸치볶음

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20분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

아삭한 마늘종과 고소한 멸치를 함께 볶아 만드는 집밥 대표 밑반찬, 마늘종 멸치볶음을 소개해요! 짭조름하면서도 은은하게 달큰한 양념이 배어 있어 한 번 만들면 며칠 내내 꺼내 먹게 되는 반찬이에요. 마늘종 특유의 아삭한 식감과 멸치의 감칠맛이 정말 잘 어울리고, 볶을수록 풍미가 진해져 밥반찬은 물론 도시락 반찬으로도 활용하기 좋아요.

재료

마늘종 멸치볶음 을 위한 재료 이미지로 마늘종,볶음용 중멸치,식용유,다진마늘,진간장 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본 재료

    4인분
    • 마늘종
      250g
    • 볶음용 중멸치
      2컵
    • 식용유
      2큰술
    • 다진마늘
      1큰술
    • 진간장
      1큰술
    • 맛술
      1큰술
    • 참기름
      1큰술
    • 올리고당
      2큰술
    • 통깨
      1큰술

레시피

마늘종은 3~4cm 길이로 썰어 준비해주세요.

Step 1

마늘종은 3~4cm 길이로 썰어 준비해주세요.

마른 팬에서 멸치를 1~2분간 볶은 후 채에 털어 주세요. (tip. 멸치를 한번 볶아 수분을 날려주고 채에 털어주면 부스러기가 깔끔하게 제거되고 비린맛을 잡을 수있어요)
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2

Step 2

마른 팬에서 멸치를 1~2분간 볶은 후 채에 털어 주세요. (tip. 멸치를 한번 볶아 수분을 날려주고 채에 털어주면 부스러기가 깔끔하게 제거되고 비린맛을 잡을 수있어요)

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우리의 노트(2)
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    홍옥아갓쉬🍎

    후기

    마늘종 특유의 아작아작하고 청량하게 씹히는 식감과 바삭하게 볶아낸 멸치의 고소함이 만나 입안이 지루할 틈이 없는 것 같아요. 마늘종을 기름에 달달 볶으면서 매운맛은 날아가고 은은한 단맛이 올라오는데 여기에 멸치의 짭조름한 감칠맛이 더해져 그야말로 완벽한 단짠알싸의 조화를 이룬 것 같아요.

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