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아르헨티나에서 왔어요!

치미추리 스테이크

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우리의식탁

요리를 스타일하다

치미추리는 19세기 아르헨티나에서 기름기가 적은 고기를 부드럽게 먹기 위해 식초를 사용한 소스를 만들기 시작한 것이 지금의 치미추리 소스가 되었어요. 치미추리는 향긋한 풍미와 식초의 새콤하고 톡 쏘는 맛이 스테이크와 잘 어울려 스테이크 소스로는 최고라고 불린답니다. <치미추리 꿀Tip!> 1. 치미추리는 2~3일 정도 숙성한 후 먹으면 더욱 풍미가 좋아요. 2. 허브를 다양하게 사용해 보세요! 사용하는 허브에 따라 다양한 맛과 향을 느끼실 수 있어요. 3. 냉장 보관은 약 7일, 냉동 보관은 약 한 달 정도 할 수 있어요.

재료

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  • 기본 재료

    2인분
    • 스테이크용 소고기
      300g
  • 소스 재료

    • 생파슬리
      50g
    • 마늘
      4~5알
    • 소금
      1작은술
    • 레드페퍼
      약간
    • 레드와인 식초 (일반 식초로 대체 가능)
      2큰술
    • 올리고당
      2큰술
    • 레몬즙
      1큰술
    • 레몬 제스트 (생략 가능)
      약간
    • 올리브오일
       ½컵
    • 후춧가루
      약간

레시피

Step 1
  • Step 1  Step 1
  • Step 1  Step 2

Step 1

스테이크용 고기는 굽기 전 실온에 꺼내 소금, 후추를 넉넉히 뿌리고 올리브오일을 약간 발라 주세요.

Step 2
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2
  • Step 2 Step 3

Step 2

파슬리는 줄기를 잘라내고 잎을 굵게 다져주세요. 마늘은 잘게 다져주세요.

Step 3
  • Step 3 Step 1
  • Step 3 Step 2
  • Step 3 Step 3
  • Step 3 Step 4

Step 3

볼에 다진 파슬리와 마늘을 넣고 소금, 식초, 올리브오일, 레몬즙, 레몬 제스트, 레드페퍼, 후춧가루를 넣어 섞어주세요. (tip. 고수, 바질, 민트 등의 허브를 섞으면 더욱더 다채로운 향미를 즐길 수 있어요)

Step 4
  • Step 4  Step 1
  • Step 4  Step 2
  • Step 4  Step 3
  • Step 4  Step 4

Step 4

달군 팬에 스테이크를 넣어 앞뒤로 3분 정도 구워주세요. 구운 스테이크를 먹기 좋게 썰어 접시에 담아주세요.

Step 5
  • Step 5  Step 1
  • Step 5  Step 2
  • Step 5  Step 3

Step 5

만들어둔 치미추리 소스를 얹어 맛있게 즐겨주세요. (소스는 냉장고에서 3일 정도 숙성 후 먹으면 더욱더 좋아요)

우리의 노트(13)
  • avatar

    이형석9

    질문

    만약 파슬리가 없다면 사용 가능한 재료가 있을까요? 바질 혹은 고수만 넣고도 가능할까요?

  • avatar

    쥐B

    질문

    혹시 사용하신 파슬리가 이태리 파슬리인가요?^.^ 사려고 보니 파슬리가 여러 종류인 것 같아서요

  • avatar

    박규영3

    질문

    마늘알을 직접 다지지 않고 다진마늘 한큰술 넣어도 되나요?

  • avatar

    Rubi

    후기

    너무 쉽고 소스가 어디든 잘 어울릴거같아요! 덕분에 너무 잘먹었습니다~

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