고갈비

고등어 구이의 별칭

고갈비

책갈피

난이도

소요시간

30

노트보기(21)
우리의식탁

요리를 스타일하다

고갈비라는 이름이 붙여진 데에는 여러 가지 설이 있어요. 고등어를 굽는 모습이 마치 돼지갈비를 굽는 것과 비슷하다고 하여 고갈비라고 불렀다는 설도 있고, 주로 대학생들이 먹는다고 하여 ‘높을 고[高]’ 자를 붙여 고갈비라 부르기도 했다는 설도 있어요. 알고 먹으면 더 재밌는 고갈비! 매콤한 고추장 양념으로 더 감칠맛 나게 구워봤어요!

재료

ingredient image
  • 기본재료

    3~4인분
    • 고등어
      2마리
    • 청고추
      1/2개
    • 홍고추
      1/2개
    • 실파
      2줄기
    • 전분
      1/2컵
    • 통깨
      약간
    • 맛술
      2큰술
    • 소금
      1/2작은술
    • 식용유
      적당량
  • 고추장 양념장 재료

    • 간장
      2큰술
    • 고추장
      2큰술
    • 고춧가루
      1큰술
    • 물엿
      3큰술
    • 맛술
      2큰술
    • 참기름
      2큰술
    • 다진 파
      1+1/2큰술
    • 다진 마늘
      1큰술
    • 생강즙
      1작은술
    • 후춧가루
      약간

레시피

STEP 1

STEP 1

손질한 고등어에 맛술과 소금을 솔솔 뿌려서 10분 정도 밑간해주세요. (자반고등어는 쌀뜨물에 10분 정도 담가 짠맛과 비린내를 제거한 후 사용해주세요.)

STEP 2
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2

STEP 2

홍고추와 청고추는 잘게 썰고, 실파는 송송 썰어주세요. 볼에 고추장 양념장 재료를 넣고 섞어주세요.

STEP 3
  • STEP 3 Step 1
  • STEP 3 Step 2
  • STEP 3 Step 3

STEP 3

고등어의 물기를 제거하고 앞 뒤에 전분을 골고루 묻히고 털어준 다음 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고등어를 껍질쪽부터 노릇하게 굽고 뒤집어서 살쪽도 노릇하게 구워주세요.

STEP 4

STEP 4

팬에 남아 있는 기름을 닦은 후 구운 고등어의 살쪽부분에 고추장 양념장을 고루 펴 바르고 약불에서 타지 않게 앞뒤로 뒤집어 구워주세요.

STEP 5

STEP 5

접시에 구운 고등어를 담고 고추장 양념을 추가로 덧바른 후 고추와 실파, 통깨를 뿌려주세요.

STEP 6
  • STEP 6 Step 1
  • STEP 6 Step 2

STEP 6

맛있게 즐겨주세요.

우리의 노트(21)
  • avatar

    김희철0229214254

    고등어구이어떠게구나요

  • avatar

    미닝

    후기

    고갈비가 너무 먹고싶어 레시피보고 만들었는데,,어렵지 않더라구여~~그리고 너무 맛있었어요!!! 👍👍

  • avatar

    이아름88

    질문

    생강즙이 없어요ㅠㅠ 필수인가요??

  • avatar

    은주155

    질문

    생선 구울때 에어프라이어로 굽고 양념할때 후라이팬으로 옮겨서 해도 되나요??

더 많은 요리노트가 있어요!

궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요

food image1

재료 응용

food image2

익힘 정도

food image3

보관 방법

app qr code
모바일 카메라로 QR코드를 인식하면
우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.
고객센터

운영시간

전화문의 - 10:00 ~ 12:00, 13:00 ~ 17:00 / 주말·공휴일 휴무
1:1 문의 - 09:00 ~ 12:00, 13:00 ~ 17:30 / 주말·공휴일 휴무

  • youtube
  • instagram
  • facebook
  • kakaostory
  • band

(주)컬쳐히어로

상호 : (주)컬쳐히어로

대표자 : 양준규

개인정보관리책임자 : 장호진

사업자 등록번호 : 144-81-35400

통신판매업 신고 : 제 2015-경기성남-1940 호

전화 : 1833-8307

팩스 : 031-8017-1800

주소 : (13487) 경기도 성남시 분당구 삼평동625 판교세븐벤처밸리1단지 제3동 1001호

이메일 : commerce@culturehero.net