등갈비는 찬물에 30분정도 담가 핏물을 뺀 후, 냄비에 고기삶는 물 재료와 등갈비를 넣고 10분 정도 끓여주세요.

데친등갈비는 찬물에 깨끗하게 씻어 채망에 올려 물기를 빼주세요.

당근은 한 입 크기로 썰고 양파는 굵게 채썬 후 대파는 어슷하게 썰어주세요. 고명용 대파는 곱게 채 썰어준 후 찬물에 담가 매운기를 빼주세요.

등갈비 양념을 모두 섞어주세요.

냄비에 등갈비와 물 3컵, 양념장을 넣고 강불에서 15분 정도 끓이다가 당근과 양파를 넣고 중간불에서 10분정도 끓여주세요.

약불에서 대파와 고춧가루 1큰술을 넣고 3분정도 끓여주세요.

냄비에 물 2컵을 넣고 끓어오르면 약간의 소금을 넣은 후 콩나물을 넣어 1분정도 뚜껑을 열고 데쳐주세요. 콩나물은 체에 받쳐 물기를 뺀 후 양념을 무쳐주세요.

그릇에 등갈비를 담고 양념한 콩나물과 대파채, 통깨를 뿌려 마무리해 주세요