재료 응용
익힘 정도
보관 방법
삼색 나물 시리즈
도라지나물
책갈피
난이도
소요시간
35분
우리의식탁
요리를 스타일하다
제사, 차례에 꼭 빠지지 않는 나물! 바로 삼색 나물인데요. 삼색 나물은 도라지, 시금치, 고사리의 3가지 나물을 한 그릇에 담은 요리를 말해요. 추석, 설날, 제사 등 나물이 필요한 곳에 유용하게 쓰일 레시피랍니다. 도라지는 보통 아삭하게 생으로 오이 등과 함께 무쳐 먹는데요. 나물로 먹으면서 조금은 아삭한 맛이 빠진답니다. 하지만 도라지 특유의 향긋함과 고소한 들기름의 맛까지! 건강한 채식 밥상, 비빔밥으로 활용하기 좋은 도라지나물이랍니다~
재료
기본재료
4인분- 깐도라지300g
- 소금1큰술
- 멸치다시마육수(또는 물)½컵
- 들기름2큰술
- 통깨약간
양념 재료
- 다진 파 (흰부분)1큰술
- 다진 마늘½큰술
- 소금약간
레시피
Step 1
도라지는 굵은부분은 십자로 가른 후 5~6센치 길이로 자르고 찬물에 20분정도 담가주세요.
Step 2
손질한 도라지는 약간의 물과 소금을 넣고 바락바락 주무른 후 물에 깨끗이 헹궈 쓴맛을 빼주세요. (tip. 통도라지는 돌려가며 껍질을 벗겨 손질하고 도라지의 쓴맛이 강할 때는 소금에 주물러 끓는물에 살짝 데친 후 찬물에 1시간정도 담갔다가 사용하세요.)
어쩌다보니_요리사
후기육수를 졸이다보니 도라지 식감이 하나도 안나고, 무채볶음 마냥 넘 물컹해졌어요ㅠㅠ 육수는 아주 조금만 넣어도 될듯요
내사랑백곰
후기여기 올라오지 않은 레시피 문의하고 싶은데요! 따로 할 곳이 없어서 여기다 댓글 달아요. 명이나물 레시피 부탁 드려요. 여기는 없어서 다른거 보고 한번 했는데 엄청 짜서 고생했거든요.
yes9597
후기step3에서 오타네요. 도라지를 고사리로 표기 하셨어요.^^
더 많은 요리노트가 있어요!
궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요
모바일 카메라로 QR코드를 인식하면우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.