Name: 돌문어 무조림
Total time: 45 min
Yield: 4인분
Ingredients: 문어 200g; 무 500g; 간장 2큰술; 식물성유 (올리브유) 약간; 유기농황설탕 1큰술; 다진마늘 1큰술; 조청 1큰술; 다시마 표고국물 1컵; 쪽파 4줄기; 참기름 약간

비타민C가 풍부해 면역력을 높이는데 탁월한 효과가 있는 제철 무를 이용한 조림을 준비했어요. 쫄깃한 식감이 일품인 돌문어와 양념이 밴 달콤한 무가 별미라 자꾸 젓가락이 가는 메뉴랍니다.

무를 도톰하게 썰어 조려야 뭉개지지 않고 깔끔하게 즐길 수 있어요.

문어

간장

식물성유 (올리브유)

유기농황설탕

다진마늘

조청

다시마 표고국물

쪽파

참기름

기본재료

무는 3cm 두께, 5~6cm 길이로 굵은 토막을 내어 썰어주세요. 
문어는 해동시킨 후 눈을 제거한 뒤 4cm 길이로 썰어주세요.


STEP 1

4cm 길이로 썬 문어는 식물성유 적량을 두른 팬에 앞뒤로 굽다가 청주 1큰술을 뿌리고 불에서 내리세요. (이때 나온 문어 육수는 버리지 않고 볼에 담아두세요.)

STEP 2

냄비에 분량의 식물성유를 두른 뒤 무를 넣고 전체적으로 노릇노릇 구워주세요.

STEP 3

앞뒤로 노릇노릇하게 구운 무 위에 유기농 황설탕을 뿌린 후 간장 1큰술을 뿌리고 다시마 표고 국물 1컵, 저민 생강, 다진 마늘을 넣어 무가 푹 익을 때까지 조려주세요.

STEP 4

푹 익은 무 위에 구운 문어를 무 위에 올린 후 간장 1큰술, 조청 1큰술을 더 넣고 문어를 구웠을 때 나온 문어 육수를 부어 윤기나게 졸여냅니다.


STEP 5

참기름을 뿌리고 송송 썬 쪽파를 얹어 완성해주세요.

STEP 6

돌문어 무조림

달콤한 양념이 일품인

#AEB2AB

후란후란님, 잘 따라 만드셨다니 너무 좋네요~^^ 고맙습니다~ 문어 삶는 방법은 우리의식탁 앱에 있는 키친가이드에 자세하게 나와있는데요~ '앱 - 키친가이드 - 문어 삶는 법' 검색하시면 자세하게 보실 수 있답니다 :) 

https://static.wtable.co.kr/image/production/service/recipe/421/19a12321-0b69-4162-86b7-68a0c1dd0f81.jpg

우리의식탁

ㅎㅎ막 완성했어요 초보주부도 잘 따라해봤습니다!!!!
자숙 문어 사다가 해봤는데... 문어를 너무 구웠나봐요
혹시 문어는 어떻게 굽거나 익혀야 안 질기게 맛있을까요?

후란후란

정감님, 레시피에서 국간장이라고 표기 된 것 외에는 모두 진간장을 사용하시면 됩니다:) 맛있게 만들어드시고 행복한 오후 시간 보내세요~

정감

rabia0326님, 다시마 표고물은 생수에 다시마 작은 1조각과 건표고1~2개를 넣고 팔팔 끓인 후 식혀 사용해 주시면 된답니다~^^ 청주대신 소주로 대체하셔도 괜찮고, 문어는 원하는 모양으로 썰어주세요~ ^^ 간 생강도 동일하게 손가락 한마디 정도의 양을 사용하시면 될것같아요^^ 

다시마 표고물은 어떻게 만들면 될까욤~?^^
청주 대신 같은 양의 소주 되는지..
문어는 슬라이스로 썰면 안되는지..
저민생강대신 간생강 안되는지..되면
간생강 어떻게 얼마나 써야할지
궁금해서욤~

rabia0326

오주부님, 네~ 저희는 자숙문어를 사용했구요~ 생문어일 경우는 데쳐서 사용하시면 돼요~^^

문어는 자숙문어를 사용하나요? 생문어일경우 데쳐서 사용하는거죠?