Name: 파전병
Total time: 60 min
Yield: 2~3인분
Ingredients: 대파 50g; 쪽파 50g; 생강 1쪽; 기름 200g; 밀가루 200g; 대파 15g; 쪽파 10g; 식용유 600g; 소금 3g; 물 100g

파전병은 중국 북방 지역의 별미로, 푸젠 산동 요리로 꼽히며 야시장의 흔한 먹거리랍니다. 밀가루 반죽에 파를 넣어 돌돌 말아 모양을 빚은 후 지져내서 그윽한 파향과 고소한 맛이 일품이예요. 

대파

쪽파

생강

기름

기본 재료

밀가루

식용유

소금

피 반죽

밀가루는 미지근한 물로 반죽해서 30분간 숙성시켜 주세요.

Step 1

팬에 기름을 붓고 파와 생강을 넣고 볶아서 파기름을 만들어 주세요.

Step 2

대파, 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요.

Step 3

반죽을 넓게 펴서 파기름을 발라 주세요.

Step 4

쪽파와 소금을 뿌리고 말아 주세요.

Step 5

돌돌 말아서 3cm 길이로 자르고 넓적하게 눌러 주세요.

Step 6

팬에 파기름을 두르고 지져주세요.

Step 7

노릇하게 구워 담아내면 완성이랍니다.

*Tip. 독특한 향을 위해 소량의 백후추, 산초가루를 사용하여 색다른 맛을 내주어도 좋아요.

향긋한 파내음 솔솔

파전병