파전병

향긋한 파내음 솔솔

파전병

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1시간

딤섬의 여왕

중식 셰프 정지선의 쉽고 간단한 딤섬

파전병은 중국 북방 지역의 별미로, 푸젠 산동 요리로 꼽히며 야시장의 흔한 먹거리랍니다. 밀가루 반죽에 파를 넣어 돌돌 말아 모양을 빚은 후 지져내서 그윽한 파향과 고소한 맛이 일품이예요.

재료

파전병을 위한 재료 이미지로 대파,쪽파,생강,기름 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본 재료

    2~3인분
    • 대파
      50g
    • 쪽파
      50g
    • 생강
      1쪽
    • 기름
      200g

  • 피 반죽

    • 밀가루
      200g
    • 대파
      15g
    • 쪽파
      10g
    • 식용유
      600g
    • 소금
      3g
    • 물
      100g

레시피

밀가루는 미지근한 물로 반죽해서 30분간 숙성시켜 주세요.

Step 1

밀가루는 미지근한 물로 반죽해서 30분간 숙성시켜 주세요.

팬에 기름을 붓고 파와 생강을 넣고 볶아서 파기름을 만들어 주세요.

Step 2

팬에 기름을 붓고 파와 생강을 넣고 볶아서 파기름을 만들어 주세요.

대파, 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요.

Step 3

대파, 쪽파는 송송 썰어 준비해 주세요.

반죽을 넓게 펴서 파기름을 발라 주세요.

Step 4

반죽을 넓게 펴서 파기름을 발라 주세요.

쪽파와 소금을 뿌리고 말아 주세요.

Step 5

쪽파와 소금을 뿌리고 말아 주세요.

돌돌 말아서 3cm 길이로 자르고 넓적하게 눌러 주세요.

Step 6

돌돌 말아서 3cm 길이로 자르고 넓적하게 눌러 주세요.

팬에 파기름을 두르고 지져주세요.

Step 7

팬에 파기름을 두르고 지져주세요.

노릇하게 구워 담아내면 완성이랍니다. *Tip. 독특한 향을 위해 소량의 백후추, 산초가루를 사용하여 색다른 맛을 내주어도 좋아요.

완성

노릇하게 구워 담아내면 완성이랍니다. *Tip. 독특한 향을 위해 소량의 백후추, 산초가루를 사용하여 색다른 맛을 내주어도 좋아요.