집에서 즐기는 깊고 담백한

닭다리살 닭곰탕

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난이도

소요시간

35분

우리의식탁

요리를 스타일하다

닭다리살을 먼저 노릇하게 구워 고소한 닭기름을 낸 뒤, 멸치육수로 담백하게 끓여 완성하는 닭곰탕이에요. 푹 고아내지 않아도 다리살 특유의 부드러움과 깊은 풍미가 살아 있어서 30여 분이면 충분히 만족스러운 한 그릇이 완성됩니다. 기본으로는 담백하게, 다대기를 더하면 얼큰하게 즐길 수 있어 취향에 따라 다양하게 응용 가능해요. 밥과 함께는 물론 칼국수면을 넣어 든든한 한 끼로도 손색없는 집밥 국물 요리로 추천드려요.

재료

닭다리살 닭곰탕 을 위한 재료 이미지로 닭다리살,대파,양파,깐마늘,멸치육수 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본 재료

    2인분
    • 닭다리살
      500g
    • 대파
      1+1/2대
    • 양파
      1개
    • 깐마늘
      6쪽
    • 멸치육수
      1.5L
    • 소금, 후춧가루
      약간
    • 올리브오일
      2큰술
    • 공기밥(또는 삶은 칼국수면)
      2공기

  • 다대기 재료

    (매콤하게 즐길 경우)
    • 고춧가루
      2큰술
    • 국간장
      1/2큰술
    • 다진 마늘
      1작은술
    • 닭육수
      3큰술

  • 양념 재료

    • 국간장
      1큰술
    • 멸치액젓
      1큰술

레시피

대파의 1대는 6cm 길이로 자르고, 나머지는 송송 썰어주세요. 마늘은 꼭지를 제거해주세요. 양파는 4~6등분 으로 잘라주세요.
  • Step 1 Step 1
  • Step 1 Step 2
  • Step 1 Step 3

Step 1

대파의 1대는 6cm 길이로 자르고, 나머지는 송송 썰어주세요. 마늘은 꼭지를 제거해주세요. 양파는 4~6등분 으로 잘라주세요.

냄비에 올리브 오일을 붓고 닭다리살의 껍질이 바닥에 닿게 구워주세요. 뒤집어 양쪽 면을 익힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (tip. 닭 껍질이 충분히 노릇하게 익은 뒤, 팬에 남은 닭기름으로 육수를 끓이면 고소한 풍미가 배가돼요)
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2
  • Step 2 Step 3
  • Step 2 Step 4

Step 2

냄비에 올리브 오일을 붓고 닭다리살의 껍질이 바닥에 닿게 구워주세요. 뒤집어 양쪽 면을 익힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (tip. 닭 껍질이 충분히 노릇하게 익은 뒤, 팬에 남은 닭기름으로 육수를 끓이면 고소한 풍미가 배가돼요)

냄비에 대파와 양파, 마늘을 넣어 함께 볶다가 멸치육수를 넣고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여주세요.
  • Step 3 Step 1
  • Step 3 Step 2
  • Step 3 Step 3
  • Step 3 Step 4

Step 3

냄비에 대파와 양파, 마늘을 넣어 함께 볶다가 멸치육수를 넣고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여주세요.

불순물을 걷어내주세요. (tip. 국물을 더욱 깔끔하게 드시고 싶으신 분은 대파와 양파 등 국물 재료를 건져내주세요)
  • Step 4 Step 1
  • Step 4 Step 2

Step 4

불순물을 걷어내주세요. (tip. 국물을 더욱 깔끔하게 드시고 싶으신 분은 대파와 양파 등 국물 재료를 건져내주세요)

양념 재료를 넣어 끓여주세요. 부족한 간은 소금, 후춧가루로 맞춰주세요. (tip. 거품은 자주 걷고, 중불로 유지해야 국물이 맑고 깔끔하게 완성돼요)
  • Step 5 Step 1
  • Step 5 Step 2
  • Step 5 Step 3

Step 5

양념 재료를 넣어 끓여주세요. 부족한 간은 소금, 후춧가루로 맞춰주세요. (tip. 거품은 자주 걷고, 중불로 유지해야 국물이 맑고 깔끔하게 완성돼요)

볼에 다대기 재료를 넣어 섞어주세요.

Step 6

볼에 다대기 재료를 넣어 섞어주세요.

그릇에 국물과 닭다리살을 담아주세요. 송송 썬 대파와 후춧가루를 뿌려주세요. 기호에 따라 다대기를 곁들여 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (tip.칼국수면을 넣어 ‘닭곰탕 칼국수’로 즐기면 또 다른 별미로 즐기실 수 있어요)
  • Step 7 Step 1
  • Step 7 Step 2
  • Step 7 Step 3
  • Step 7 Step 4

Step 7

그릇에 국물과 닭다리살을 담아주세요. 송송 썬 대파와 후춧가루를 뿌려주세요. 기호에 따라 다대기를 곁들여 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요. (tip.칼국수면을 넣어 ‘닭곰탕 칼국수’로 즐기면 또 다른 별미로 즐기실 수 있어요)