집에서 즐기는 깊고 담백한
닭다리살 닭곰탕
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난이도
소요시간
35분
우리의식탁
요리를 스타일하다
닭다리살을 먼저 노릇하게 구워 고소한 닭기름을 낸 뒤, 멸치육수로 담백하게 끓여 완성하는 닭곰탕이에요. 푹 고아내지 않아도 다리살 특유의 부드러움과 깊은 풍미가 살아 있어서 30여 분이면 충분히 만족스러운 한 그릇이 완성됩니다. 기본으로는 담백하게, 다대기를 더하면 얼큰하게 즐길 수 있어 취향에 따라 다양하게 응용 가능해요. 밥과 함께는 물론 칼국수면을 넣어 든든한 한 끼로도 손색없는 집밥 국물 요리로 추천드려요.
재료
기본 재료
2인분- 닭다리살500g
- 대파1+1/2대
- 양파1개
- 깐마늘6쪽
- 멸치육수1.5L
- 소금, 후춧가루약간
- 올리브오일2큰술
- 공기밥(또는 삶은 칼국수면)2공기
다대기 재료
(매콤하게 즐길 경우)- 고춧가루2큰술
- 국간장1/2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 닭육수3큰술
양념 재료
- 국간장1큰술
- 멸치액젓1큰술
레시피
Step 1
대파의 1대는 6cm 길이로 자르고, 나머지는 송송 썰어주세요. 마늘은 꼭지를 제거해주세요. 양파는 4~6등분 으로 잘라주세요.
Step 2
냄비에 올리브 오일을 붓고 닭다리살의 껍질이 바닥에 닿게 구워주세요. 뒤집어 양쪽 면을 익힌 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (tip. 닭 껍질이 충분히 노릇하게 익은 뒤, 팬에 남은 닭기름으로 육수를 끓이면 고소한 풍미가 배가돼요)
고유리4861892186
질문멸치액젓 대신 참치액젓 넣어두 되나요?
먹고싶은귤
후기맛있다