재료 응용
익힘 정도
보관 방법
아침에 놓칠 수 없어요!
비건 베이글
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난이도
소요시간
2시간
우리의식탁
요리를 스타일하다
아침에 빠질 수 없는 베이글 한 조각! 달걀, 버터 등을 사용하지 않은 비건 베이글을 드셔보세요. 직접 만든 수제 비건 베이글과 베이컨, 크림치즈, 스크램블 에그 등을 함께 곁들여 먹어도 좋아요.
재료
기본 재료
8-9개- 강력분450g
- 통밀가루50g
- 소금8g
- 황설탕45g
- 드라이이스트 (골드)6g
- 포도씨 오일25g
- 물265~270g
레시피
Step 1
모든 재료를 저속으로 7분, 중속으로 6~7분간 믹싱해 주세요. (tip. 반죽을 손으로 살살 늘렸을 때 잘 늘어나면 글루텐이 잘 형성된 것이에요)
Step 2
반죽을 둥글리기 하고 볼에 담아 면보를 씌운 후 30분간 1차 발효해 주세요. (tip. 온도는 25~26도가 적당해요) (tip. 손가락에 덧밀가루를 묻혀서 테스트해 주세요)
젠7
질문끓는 물에 데친다는 게 뭘까요? 제가 초보라
서붕
질문안녕하세요 :) 황설탕 대신 스테비아로 쓰려면 삼분의 일 정도 쓰면 될까요?? 레시피 감사합니다!
이담이담
질문통밀가루로만 하면 안되나요?
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