삼치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 내장과 지느러미를 제거하고 가운데 뼈를 제거하고 세 장뜨기 한 후 맛술과 후춧가루를 뿌려 10분 정도 재워주세요.

마늘은 도톰하게 편으로 썰고 페페론치노는 잘게 썰어주세요.볼에 간장 소스 재료를 넣고 섞어주세요.

삼치는 물기를 제거하고 녹말가루를 앞,뒤로 고루 묻혀 달군 팬에 기름을 넉넉히 넣은 후 삼치를 앞 뒤로 노릇하게 구워주세요.

팬에 간장소스와 마늘, 페페론치노를 넣고 소스가 바글바글 끓으면 구워 놓은 삼치를 넣은 후 소스를 끼얹어가며 중약불에서 졸여주세요.

접시에 삼치조림을 담고 기호에 따라 어린잎 채소를 함께 곁들여주세요. 남은 소스를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.