Name: 날치알 수정교자
Total time: 80 min
Yield: 2인분
Ingredients: 새우 200g; 죽순 30g; 돼지고기 A 지방 50g; 날치알 50g; 감자전분 30g; 치킨파우더 30g; 설탕 2g; 백후추 1g; 소금 1g; 참기름 40g; 밀전분 200g; 감자전분 30g; 끓는 물 200g; 기름 30g; 소금 1g

톡톡 터지는 날치알을 이용하여 꽃 모양을 만들어 보기에도 좋고 맛도 좋은 수정교자를 만들 수 있어요. 날치알 수정교자는 적은 양의 날치알을 사용하기 때문에 남은 재료는 냉동실에 넣어 보관하는게 좋답니다.

새우

죽순

돼지고기 A 지방

날치알

기본 재료

감자전분

치킨파우더

설탕

백후추

소금

참기름

소스

밀전분

끓는 물

기름

피 반죽

새우는 손질하여 준비하고 죽순은 채 썰어주세요. 

Step 1

볼에 순서 1과 분량의 소스를 넣고 치대어 속재료를 준비해 주세요.

Step 2

Step 3

피 중앙에 속재료를 넣어주세요.

Step 4

속재료를 감싸듯 오무려 감싸주세여.

Step 5

동그랗게 다듬고 매끄러운 부분이 위로 보이게 놔주세요.

Step 6

피를 소량씩 뜯어서 동그랗 게 비빈 후 누른 것을 여러 장 만들고 중심에 한 장 한 장 붙여주세요.

Step 7

꽃 모양을 만들듯 겹쳐 붙이고 찜기에서 7분간 쪄주세요.

*Tip. 날치알은 먹기 직전에 해동하여 사용합니다. 날치알 특유의 비린맛을 제거하기 위해 흐르는 물에 씻어 짠맛을 없애고, 물기를 제거한 후 화이트와인이나 청주에 5분간 담가주세요.

완성

날치알 수정교자

꽃봉우리 모양의

오 그렇게도 만들수 있겠네요!! 답변 감사합니다.!!

https://static.wtable.co.kr/image/production/service/recipe/1303/7426bc26-9c8e-42af-ae6e-a1a944498c1c.jpg

요*****

전 예전에 다른 레시피로 만들 때
감자전분 옥수수전분 밀가루 넣고
만들었어요!

CUPO

하.. 밀전분 파는 곳이 없더라고요..  중국식품 전문점에서 사야할까요??