Name: 찬 잣소면
Total time: 60 min
Yield: 1인분
Ingredients: 소면 80g; 새우 4마리; 오이 ½개; 매생이 20g; 구기자 3알; 잣 10알; 잣 90g; 우유 5와 ⅓컵(1000ml); 두유 1과 ⅓컵(250ml); 가쓰오 다시 1큰술; 설탕 1큰술; 소금 2g

여름에 시원하게 즐길 수 있는 소면 요리를 소개해 드릴게요. 새우와 매생이를 올려 바다의 감칠맛을 더하고 잣의 고소함을 가득 담았답니다.

소면

새우

오이

매생이

구기자

기본 재료

우유

두유

가쓰오 다시

설탕

소금

소스

새우는 부드럽게 삶고 껍질을 벗겨 등을 반으로 자르면서 내장도 같이 제거해 주세요. 매생이는 이물질을 제거하고 약한 소금물에 30분간 담가 두세요.

Step 1

오이는 돌려까기해서 채 썰어주세요. 구기자는 물에 불린 후 소스(물 6작은술, 연간장 1작은술, 미림 1작은술)에 담갔다가 사용해 주세요.

Step 2

잣은 프라이팬에서 볶아주세요.

Step 3

분량의 소스 재료를 모두를 섞어 믹서기에 갈아 주세요.

Step 4

소면을 삶아 그릇에 담아 주세요.

Step 5

소면을 담은 그릇에 순서 4의 소스를 부은 후 새우, 매생이, 잣, 구기자를 올려 완성해 주세요.

*Tip. 무더운 여름이면 얼음 간 것을 조금 넣어서 시원하게 즐기면 더 좋답니다.

완성

재료 : 물 10컵(1800ml), 가쓰오부시 200g, 다시마(5cmX5cm) 1장

1. 물에 다시마를 넣고 1시간 후 불에 올려주세요.
2. 물이 끓으려고 하면 불을 줄이고 20분간 놔두세요.
3. 다시마를 건지고 가쓰오부시를 넣어주세요.
4. 약한 불에 10분간 끓이고 거품을 제거한 뒤, 불을 끄고 가쓰오부시가 가라않으면 체에 걸러주세요. 

갖은 재료를 올린

찬 잣소면