사우어크라우트

독일 대표 요리!

사우어크라우트

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우리의식탁

요리를 스타일하다

사우어크라우트는 잘게 썬 양배추를 발효 시켜 만든 독일의 요리예요. 우리나라의 김치처럼 채소를 발효시킨 음식이기 때문에 톡 쏘는 새콤한 맛이 특징인데요. 독일의 소시지, 슈바인학센 등 짜고 기름진 음식과 잘 어울린답니다. 그뿐만 아니라 피클처럼 양식 요리 어디든 잘 어울리는 만능 치트키예요! 채소 피클이 지겨우시다면 새콤하고 아삭한 사우어크라우트를 만들어보시는 건 어떨까요?

재료

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  • 기본재료

    1.5리터 병 1개분량

    • 양배추
      ½통 (1kg)
    • 당근
      약간 (생략가능)
    • 소금
      1큰술
    • 월계수잎(작은 크기)
      2장

레시피

STEP 1

STEP 1

양배추는 깨끗하게 씻고 가운데 굵은 심지를 제거하고 당근과 함께 채를 썰어주세요.

STEP 2

STEP 2

채썬 양배추와 당근에 소금을 뿌리고 앞뒤로 뒤집어가며 2시간 정도 절여주세요.

STEP 3

STEP 3

절인 양배추와 당근은 소독한 밀폐 용기에 공기없이 꾹꾹 눌러담고 월계수잎을 올려주세요.(양배추를 절이면서 나온 물도 함께 담고 절인 물에 양배추가 잠기도록 해 주세요.)

STEP 4

STEP 4

서늘한 실온에서 공기를 차단하고 5일 정도 숙성 시킨 후 냉장고에 넣어 보관해주세요.

사우어크라우트