볼락은 비늘을 벗기고 내장을 제거해 주세요.

생강 1/3은 조릴 때 쓰고 나머지는 껍질을 벗겨 채 썰어 물에 담가놔 주세요. 우엉은 껍질을 벗기고 4등분 하여 물에 담가두고, 마늘쫑은 3cm로 잘라 주세요.

냄비에 물과 설탕, 생강 1/3, 정종, 볼락, 우엉을 넣고 거품을 제거하면서 5분간 약한 불로 조린 뒤, 간장을 넣고 15분간 더 조린 후 물엿과 마늘쫑을 넣고 마무리 해주세요.

그릇에 볼락과 우엉, 마늘쫑, 채 썬 생강을 넣고 국물을 부어 주세요. *Tip. 1. 조릴 때 생선 위에 구멍 낸 기름종이나 호일을 덮고 조리면 간이 더 잘 밴답니다. 2, 물엿을 넣고 5분간 국물을 생선에 뿌려가며 마무리 해주세요.