Name: 볼락 간장 조림
Total time: 40 min
Yield: 1~2인분
Ingredients: 볼락 2마리; 생강 1개; 우엉 20g; 마늘쫑 20g; 진간장 2큰술; 설탕 2큰술; 물엿 3큰술; 정종 ½컵(100ml); 물 2와 ¼컵(400ml)

볼락은 살이 연해 조림을 하면 간이 잘 배는 생선이예요. 볼락을 이용한 일본식 간장 조림을 함께 만들어 볼까요? 

볼락

생강

우엉

마늘쫑

기본 재료

진간장

설탕

물엿

정종

소스

볼락은 비늘을 벗기고 내장을 제거해 주세요.

Step 1

생강 1/3은 조릴 때 쓰고 나머지는 껍질을 벗겨 채 썰어 물에 담가놔 주세요. 우엉은 껍질을 벗기고 4등분 하여 물에 담가두고, 마늘쫑은 3cm로 잘라 주세요.

Step 2

냄비에 물과 설탕, 생강 1/3, 정종, 볼락, 우엉을 넣고 거품을 제거하면서 5분간 약한 불로 조린 뒤, 간장을 넣고 15분간 더 조린 후 물엿과 마늘쫑을 넣고 마무리 해주세요.

Step 3

그릇에 볼락과 우엉, 마늘쫑, 채 썬 생강을 넣고 국물을 부어 주세요.

*Tip.
1.  조릴 때 생선 위에 구멍 낸 기름종이나 호일을 덮고 조리면 간이 더 잘 밴답니다.
2, 물엿을 넣고 5분간 국물을 생선에 뿌려가며 마무리 해주세요.

완성

볼락 간장 조림

양념이 잘 배어든

두마리 중량은 어느정도 일까요?