레몬에 베이킹소다와 굵은소금을 뿌린 후 솔로 껍질을 문질러 씻어주세요.

끓는 물에 레몬을 20초간 굴린 후 찬물로 헹궈주세요. 물기를 제거해 주세요. (tip. 물기가 있으면 곰팡이가 생길 수 있으니 꼭 제거해 주세요)

생강은 흐르는 물에 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 물기를 제거해 주세요. 0.3cm 두께로 슬라이스해주세요. (tip. 숟가락으로 벗기면 수월하게 벗길 수 있어요)

레몬의 양쪽 꼭지 부분을 두툼하게 자른 후 0.3cm 두께로 슬라이스하고 씨는 모두 제거해주세요. (tip. 레몬 양쪽 끝 부분과 씨는 쓴 맛이 나기 때문에 꼭 제거해 주세요)

레몬의 꼭지 부분을 스퀴저로 짜서 레몬즙을 내주세요.

큰 볼에 레몬 슬라이스와 생강 슬라이스, 설탕, 꿀, 레몬즙을 넣고 버무려주세요.

실온에 30분 정도 두어 설탕이 약간 녹으면 소독한 유리병에 켜켜이 담아주세요.

상온에서 2일간 숙성한 후 냉장 보관해 주세요. (tip. 레몬청의 설탕이 다 녹은 후 레몬 슬라이스를 건져내야 쓴 맛이 나지 않아요)