두부는 3×4cm 크기로 납작하게 썰어 물기를 제거하고 마른 팬에 노릇하게 구워주세요. 실곤약은 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 담갔다가 물기를 제거해 준비합니다.

표고버섯은 기둥을 자르고 가운데 별모양으로 칼집을 넣어주세요. 배추 잎은 세로로 3등분하고 양파는 4등분합니다. 대파는 어슷하게 썰고 쑥갓은 큼직하게 썰어주세요.

냄비에 국물 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 2분만 끓입니다. 전골냄비에 쇠고기, 두부, 실곤약, 표고버섯, 배추, 양파, 대파를 돌려 담고 국물을 부어 끓여주세요.

국물이 졸아들면 끓이는 중간에 다시마 육수를 넣어 간을 조절하고 쑥갓을 넣습니다.

그릇에 달걀을 풀고 익힌 재료를 건져서 찍어 먹습니다.

기호에 따라 남은 국물에 우동면이나 볶음밥 재료를 넣어 익혀 먹어도 좋아요.