유린기

촉촉한 식감이 일품인

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우리의식탁

요리를 스타일하다

중국 음식도 아내의 식탁 레시피를 활용하면 집에서 만들기 어렵지 않아요. ‘뜨거운 기름을 뿌린 닭고기’라는 의미를 가진 유린기랍니다. 푸짐하게 차려낼 수 있어 다양한 날에 활용하기 좋은데요. 바삭한 닭고기에 아삭한 야채, 입맛 돋우는 간장 소스의 어울림에 고급스러운 맛을 즐길 수 있어요.

재료

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  • 기본재료

    2~3인분
    • 닭다리살
      500g(정육 4쪽)
    • 로메인 또는 양상추
      1/3통
    • 대파
      1/2대
    • 우유
      1/2컵
    • 감자 전분가루
      1컵
    • 소금
      약간
    • 후추
      약간
  • 닭밑간 재료

    • 달걀흰자
      1개
    • 맛술
      1큰술
    • 생강즙
      1/2큰술
    • 다진마늘
      1작은술
    • 소금
      1/2작은술
    • 후추
      약간
  • 소스 재료

    • 간장
      2큰술
    • 식초
      2큰술
    • 올리고당
      2큰술
    • 설탕
      1큰술
    • 다진마늘
      1작은술
    • 후추
      약간
    • 청양고추
      1개
    • 홍고추
      1개
    • 레몬
      약간

레시피

STEP 1

STEP 1

닭다리살은 기름기를 제거하고 우유 1/2컵에 10분정도 담갔다가 찬물에 씻어낸 후, 닭밑간 재료에 10분간 재워주세요.

STEP 2

STEP 2

로메인은 굵게 채썰고, 대파 흰부분은 반으로 가른 후 6cm 길이로 곱게 채썰어주세요. 청양고추와 홍고추를 링으로 썰고, 레몬은 얇게 슬라이스해서 소스재료와 섞어주세요.

STEP 3
  • STEP 3 Step 1
  • STEP 3 Step 2
  • STEP 3 Step 3

STEP 3

밑간한 닭다리살에 전분가루를 꾹꾹 눌러 입힌 후 160도로 오른 기름에 넣어 한 번 튀겨주고, 센불에서 한 번 더 바삭하게 튀겨준 후 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (전분가루를 묻힌 후 바로 튀기지 말고, 닭의 수분이 조금 올라왔을 때 튀기시면 기름이 탁해지지 않아 좋답니다.)

STEP 4
  • STEP 4 Step 1
  • STEP 4 Step 2

STEP 4

그릇에 로메인(또는 양상추)을 깔고 튀긴 닭과 홍고추, 슬라이스한 레몬, 파채를 올리고 먹기직전에 소스를 뿌려주세요.

우리의 노트(24)
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    김정희415

    질문

    집에있는 치킨텐더 이용하는건 어떨까요?

  • avatar

    Yang_Kyungsoo

    질문

    에어프라이어에 튀겨도 괜찮을까요?

  • avatar

    KwonRyulha

    후기

    진짜 이 레시피 존 존 존맛탱

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    이나현29

    질문

    1배면 반을 줄이라는 말씀인가요??

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