쫄깃한 족발에 아삭한 채소를 더하고 연겨자 양념으로 버무린 상큼한
냉채 족발
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난이도
소요시간
15분
우리의식탁
요리를 스타일하다
쫄깃한 족발에 아삭한 채소를 듬뿍 더해 새콤하게 버무린 냉채요리예요. 양파와 오이, 부추의 신선한 식감에 연겨자와 식초로 만든 알싸한 양념이 어우러져 입맛을 돋워줍니다. 간단한 재료로 15분이면 완성할 수 있어 손님 초대 요리나 가볍게 즐기는 술안주로도 잘 어울려요. 상큼하고 개운한 맛으로 족발을 색다르게 즐겨보세요.
재료
기본 재료
2~3인분- 족발400g
- 양파1/2개
- 부추한 줌
- 홍고추1개
- 오이1/2개
양념 재료
- 연겨자1큰술
- 식초2큰술
- 간장1큰술
- 설탕1큰술
- 참기름1큰술
- 다진 마늘1/2큰술
레시피
Step 1
양파는 얇게 채 썰고, 부추는 4~5cm 길이로 썰어주세요. 오이는 어슷썰은 후 채를 썰고 홍고추는 씨를 제거한 뒤 가늘게 채를 썰어주세요.
Step 2
족발은 먹기 좋게 썰어 접시에 담아주세요.
홍옥아갓쉬🍎
후기따뜻하게 먹는 족발과 달리 차갑게 식힌 족발 특유의 껍질이 꼬들꼬들하고 쫀득하게 씹히는 식감이 예술인 것 같아요. 얇게 썰어낸 고기일수록 소스가 더 잘 배어들어 더 맛있어요. 얇게 채 썬 양파를 듬뿍 곁들었어요. 한 젓가락 크게 집었을 때 족발의 쫀득함과 채소의 아삭함이 동시에 씹히는 그 쾌감은 정말 최고에요. 냉채족발의 생명은 역시 소스에요. 겨자의 톡 쏘는 매운맛에 식초의 새콤함, 설탕의 달콤함이 어우러져 한 입 먹을 때마다 눈물이 찔끔 나면서도 멈출 수 없는 중독성을 자랑해요.
