분량의 물을 냄비에 넣고 다시마와 표고를 넣은 뒤 뚜껑을 닫고 중불에서 푹 끓여 800ml의 다시마 표고 국물을 우려내주세요. (다시마 표고 국물 800ml에 국간장 2T를 넣고 간을 맞추세요.)

대파는 얇게 동글동글 썰고, 새송이버섯은 1cm 두께로 두껍게 채 썰어주세요.

마는 칼로 껍질을 벗기고 강판에서 곱게 갈아주세요.

우엉은 얇게 어슷 썬 다음 통밀가루에 버무린 후 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워주세요.

다시마 표고물을 만들 때 넣었던 다시마와 표고를 꺼내어 표고는 1/4등분 하고 다시마는 얇게 채 썰어주세요. 냄비에 새송이, 표고, 다시마를 담고 졸임장(다시마 표고물 : 50ml, 간장 2T, 조청1T)을 넣어 수분기 없이 바특해 질 때까지 졸여주세요.

냄비에 물을 넣고 팔팔 끓으면 메밀 국수를 넣고 제품에 제시된 시간 내로 삶아주세요. 채반에 메밀 국수를 건지고 미지근한 물로 씻어내어 전분기를 제거해 주세요.

그릇에 메밀 국수를 담고 간 마, 튀긴 우엉, 표고 다시마 새송이 졸인 것을 올리고 마지막으로 다시마 표고 국물을 부어 완성해주세요.