Name: 고등어 뿌리채소 조림
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Ingredients: 고등어 3토막(1마리); 삶은 무우 100g; 삶은 통연근 60g; 삶은 통우엉 30g; 생강편 20g; 파채 10g(고명); 설탕 1큰술; 고춧가루 1큰술; 정종 ½컵; 미림 1큰술; 양조간장 1큰술

간장의 향이 잘 배어든 부드럽고 촉촉한 식감의 고등어와 특유의 식감이 살아있는 뿌리채소 조림 요리랍니다.

고등어

삶은 무우

삶은 통연근

삶은 통우엉

생강편

파채

기본 재료

설탕

고춧가루

정종

미림

양조간장

조림양념

1. 고등어는 내장을 제거한 후 깨끗이 손질하고, 깐 생강은 두툼하게 편 썰어주세요. 무, 연근, 우엉은 서로 비슷한 크기로 썰어 준비해 주세요.

Step 1

2. 분량의 재료를 모두 섞어 조림양념을 만들어 주세요.

Step 2

3. 조림양념과 고등어, 생강편, 뿌리채소들을 넣고 국물이 끓어오르면 중불로 5분간 더 끓여주세요.

Step 3

4. 끓이는 동안 조림 국물을 생선에 끼얹어주시고, 조림양념이 2큰술 정도만 남을 때까지 졸여주세요.

Step 4

5. 따뜻한 접시에 채소를 먼저 담은 뒤 생선을 가운데 올린 후 흰 파채를 얹어 마무리하면 완성이랍니다.

*Tip. 고등어는 금방 익기 때문에 뿌리채소는 미리 삶아 주어야 조리시간을 단축시키고 고르게 맛을 낼 수 있어요.
곁들여 주는 흰파채 외에 생강을 얇게 채 썰어 곁들여 주면 비린맛을 줄이고 개운한 맛을 즐길 수 있어요.

달큰하고 식감 좋은

고등어 뿌리채소 조림