재료 응용
익힘 정도
보관 방법
복을 가득 담은
복주머니 만두
책갈피
난이도
소요시간
50분
우리의식탁
요리를 스타일하다
새해 복 많이 받으세요! 한 해의 시작에 빠질 수 없는 덕담 한마디. 복을 가득 담아 복주머니 모양의 만두를 만들어 보았어요. 비트, 시금치를 넣어 색을 낸 만두는 보기에도 좋고 맛도 좋답니다. 명절 음식, 초대 요리 등으로 활용하기에도 안성맞춤 레시피랍니다~
재료
기본 재료
2~3인분- 간 돼지고기300g
- 부추 (만두소 80g, 만두 묶을 때 사용 20g)⅓단 (150g)
- 양파1개
- 건당면60g
- 애호박1개
- 느타리버섯1팩 (200g)
만두소 양념
- 굴소스2큰술
- 간장2큰술
- 생강가루약간
- 다진 마늘1큰술
- 소금1작은술
- 후춧가루약간
- 소금한 꼬집
돼지고기 밑간 양념 재료
- 맛술1큰술
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 참기름½큰술
흰색 만두피 반죽 재료
- 밀가루 (중력분)1컵
- 물¼컵
비트 만두피 반죽 재료
- 밀가루 (중력분)1컵
- 비트즙⅓컵
- 소금한 꼬집
시금치 만두피 반죽 재료
- 밀가루 (중력분)1컵
- 시금치즙⅓컵
- 소금한 꼬집
양념장 재료
- 간장3큰술
- 고춧가루1작은술
- 식초1작은술
- 맛술1큰술
- 설탕1작은술
- 다진 청양고추2개
- 다진 마늘1작은술
- 깨1작은술
레시피
Step 1
세 가지의 만두피 반죽 재료를 각각 볼에 담고, 고루 섞어 밀가루가 보이지 않도록 잘 치댄 후 각각 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 1-2시간 정도 휴지시켜주세요. (tip. 반죽을 오래 치댈수록, 숙성을 오래 할수록 식감이 쫄깃쫄깃해지니 최소 10분 이상 치대고, 반죽을 하루 전날 만들어 냉장고에서 숙성시켜도 좋아요. 물은 조금씩 넣어가며 반죽을 해주세요) (Tip. 비트즙 만들기 : 비트 ⅛개, 물 ½컵을 믹서에 넣고 갈아 만들어 주세요) (Tip. 시금치즙 만들기 : 시금치 두 줌, 물 ½컵을 믹서에 넣고 갈아 만들어 주세요)
Step 2
당면은 찬물에 20분 정도 불린 후 끓는 물에 2분 정도 데쳐주세요. 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거하고 잘게 다져주세요. 만두를 묶을 때 사용할 부추는 데쳐서 물기를 짜주세요.
김선희137
질문시금치나 비트요
김선희137
질문이금치는갈아서 채에 걸러야하나요?
YH_
질문만둣국에 넣을 때는 찌고 나서 넣어야 하나요?
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