오이비트물김치

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오이비트물김치

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우리의식탁

요리를 스타일하다

보랏빛 국물 위에 동동 떠 있는 야채들을 건져 먹다 보면, 더위에 지친 입맛이 돌아오는 오이비트물김치를 담궈봤어요. 색이 고운 비트는 특유의 아삭한 식감에다 빈혈에도 좋은 건강재료랍니다. 속이 시원해지는 물김치로 풍성한 식탁을 만들어보세요.

재료

ingredient image
  • 기본재료

    • 오이
      5개
    • 홍고추
      3개
    • 쪽파
      한줌
    • 굵은소금
      약간
  • 오이절임물 재료

    • 4컵
    • 굵은소금
      2큰술
  • 양념 재료

    • 양파
      1/2개
    • 비트
      20g
    • 마늘
      3쪽
    • 생강(마늘 한쪽 사이즈)
      1쪽
    • 1컵
  • 찹쌀가루풀 재료

    • 1컵
    • 찹쌀가루
      1큰술
  • 김치국물 재료

    • 다시마물
      물8컵, 다시마(사방6cm)2장
    • 굵은소금
      3큰술
    • 매실청
      3큰술

레시피

STEP 1

STEP 1

오이는 굵은 소금으로 문질러 씻어 4토막으로 자른 후, 다시 6등분해서 썰어주세요. 쪽파는 4센치 길이로 썰고, 홍고추는 3센치 길이로 채를 썰어주세요

STEP 2
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2

STEP 2

오이절임물을 끓여 뜨거울 때 오이에 붓고, 10분 정도 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

STEP 3

STEP 3

냄비에 물 8컵과 다시마 2장을 넣고, 물이 끓어오르면 다시마를 건져내고 불을 꺼주세요. 굵은소금 3큰술, 매실청 3큰술을 넣고 잘 섞어 김치국물 재료를 만들어주세요.

STEP 4

STEP 4

냄비에 찹쌀가루풀 재료를 넣고 바닥에 눌러 붙거나 멍울지지 않게 주걱으로 저으며 걸쭉해질때까지 끓여서 풀을 만들어주세요. 완성된 풀은 체에 걸러 STEP3과 섞어주세요.

STEP 5
  • STEP 5 Step 1
  • STEP 5 Step 2

STEP 5

양념재료를 믹서에 간 후 면포에 싸서 국물을 걸러주세요. 걸러낸 국물은 STEP4와 섞어주세요.

STEP 6
  • STEP 6 Step 1
  • STEP 6 Step 2

STEP 6

김치통에 오이와 홍고추, 쪽파를 담고 STEP5의 국물을 부어주세요. (실온에 하루정도 두었다가 냉장고에 넣어 드세요.)

우리의 노트(28)
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    아기양들

    질문

    비트가 남는데 깍뚝썰기해서 넣어도될까요?^^

  • avatar

    ?1244

    질문

    하루지났는데 짜면 어떻게 하나요?

  • avatar

    박하02

    질문

    멸치다시마육수 만들어 놓은게 있는데 혹시 그걸 사용해도 될까요?^^;;

  • avatar

    수갱자♥

    질문

    생강맛과 짠맛이 좀 많이 나는데요, 어떻게 하면 생강맛과 짠맛을 잡고 시원한 맛을 더할 수 있을까요? 하루 지나면 맛있을까요 ㅠㅠ

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