새콤달콤한 향미
레몬 마늘향 왕새우 스테이크
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난이도
소요시간
30분
차이나는 요리
스타 셰프 최형진, 정지선의 맛있는 중식
바삭하게 구워낸 왕새우에 새콤한 갈릭 소이 소스를 곁들인 새우 요리, 함께 만들어 볼까요?
재료
기본 재료
2인분- 왕새우(대하)4마리
- 대파⅕대
- 청피망⅕개
- 홍피망⅕개
- 레몬 슬라이스4쪽
- 다진마늘1작은술
- 물전분1작은술
소스
- 물2큰술
- 굴소스1작은술
- 식초2작은술
- 간장1큰술
- 설탕1큰술
- 후춧가루약간
레시피
Step 1
왕새우는 껍질이 있는 채로 등을 가르고 대파, 마늘, 청피망, 홍피망은 쌀알 크기로 다져주세요. 레몬은 슬라이스해서 준비해 주세요.
Step 2
등을 가른 왕새우에 마른 감자 전분을 골고루 묻혀줍니다.
Step 3
튀김기름에 아지랑이가 피어오르면 순서 2의 왕새우를 노릇하게 튀겨주세요.
Step 4
분량의 재료를 골고루 섞어서 소스를 만들어 주세요.
Step 5
팬에 식용유를 두르고 순서 1의 다진 채소를 넣고 볶다가 순서 4의 소스를 넣고 끓여주세요.
완성
소스가 끓어오르면 물전분으로 농도를 살짝 잡고 바삭하게 튀겨낸 새우에 뿌려 완성해 주세요. *Tip. 왕새우의 등을 갈라 마른 감자 전분을 넉넉히 묻히고 비닐을 씌워 냉장고에 30분 정도 보관 후 사용하면 냉장고 안의 습도에 의해 마른 전분이 코팅되면서 왕새우를 휘어지지 않게 튀길 수 있답니다.