*시작하기 전에 1. 버터와 달걀은 1시간 전에 냉장실에서 꺼내 실온에 놓아주세요. 2. 머핀틀은 머핀 유산지를 깔아주세요. 3. 박력분, 베이킹파우더는 함께 체쳐주세요. 1. 큰 볼에 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 낮은 단에서 30초~1분간 풀어요. (tip. 마요네즈처럼 부드러운 상태로 푸세요. 볼 옆면에 붙은 버터가 삼각뿔 모양이 되면 잘 풀어진 거예요.) 2. 인스턴트 커피가루를 넣고 설탕과 소금을 2번에 나누어 넣으며 핸드믹서의 거품기로 낮은 단에서 2~3분간 휘핑해주세요. (tip. 입자가 큰 인스턴트 커피가루는 숟가락 뒷면으로 곱게 으깬 후 사용하세요.) 3. 달걀을 넣고 핸드믹서의 거품기로 낮은 단에서 2분간 휘핑해주세요. (tip. 반죽이 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑하세요.) (180℃ 오븐 예열)

4. 체 친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 80% 정도 섞일 때까지 볼을 돌려가며 주걱으로 아래에서 위로 뒤집듯이 섞어주세요. 5. 떠먹는 플레인 요구르트를 넣고 주걱으로 아래에서 위로 뒤집듯이 섞어주세요. (tip. 이 때 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨지니 주의해주세요.) 6. 짤주머니에 반죽을 담고 끝의 2.5cm 지점을 가위로 잘라요. 머핀 유산지를 깐 머핀 틀에 짤주머니를 수직으로 세우고 바닥부터 천천히 머핀 유산지의 80% 정도까지 반죽을 채워주세요.

7. 180℃로 예열된 오븐의 가운데 칸에서 20~23분간 구운 후 틀에서 꺼내 식힘망에 올려 식혀주세요. (tip. 꼬지로 반죽을 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 거예요.)

8. 볼에 슈가파우더, 인스턴트 커피가루, 우유를 넣고 거품기로 골고루 섞어주세요. (tip. 입자가 큰 인스턴트 커피가루는 숟가락 뒷면으로 곱게 으깬 후 사용하세요.) 9. 아이싱을 짤주머니에 담고 스크래퍼로 밀어 앞쪽으로 모은 후 끝의 0.5cm 지점을 가위로 잘라주세요. 10. 완전히 식은 모카 머핀 위에 아이싱을 지그재그로 짜 장식하거나 달팽이 모양으로 빈틈없이 짜 윗면을 완전히 덮어주세요. (tip. 포장할 때는 실온에서 30분간 아이싱을 완전히 굳힌 뒤에 담으세요.)

10. 모카 머핀과 함께하는 여유로운 시간을 즐겨보세요!