*시작하기 전에 1. 버터와 달걀은 1시간 전에 냉장실에서 꺼내 실온에 놓아주세요. 2. 머핀틀은 머핀 유산지를 깔아주세요. 3. 박력분, 베이킹파우더는 함께 체쳐주세요. 1. 큰 볼에 버터를 넣고 핸드믹서의 거품기로 낮은 단에서 30초~1분간 풀어요. (tip. 마요네즈처럼 부드러운 상태로 푸세요. 볼 옆면에 붙은 버터가 삼각뿔 모양이 되면 잘 풀어진 거예요.) 2. 인스턴트 커피가루를 넣고 설탕과 소금을 2번에 나누어 넣으며 핸드믹서의 거품기로 낮은 단에서 2~3분간 휘핑해주세요. (tip. 입자가 큰 인스턴트 커피가루는 숟가락 뒷면으로 곱게 으깬 후 사용하세요.) 3. 달걀을 넣고 핸드믹서의 거품기로 낮은 단에서 2분간 휘핑해주세요. (tip. 반죽이 부드러운 크림 상태가 될 때까지 휘핑하세요.) (180℃ 오븐 예열)

4. 체 친 박력분, 베이킹파우더를 넣고 80% 정도 섞일 때까지 볼을 돌려가며 주걱으로 아래에서 위로 뒤집듯이 섞어주세요. 5. 떠먹는 플레인 요구르트를 넣고 주걱으로 아래에서 위로 뒤집듯이 섞어주세요. (tip. 이 때 너무 많이 섞으면 머핀이 질겨지니 주의해주세요.) 6. 짤주머니에 반죽을 담고 끝의 2.5cm 지점을 가위로 잘라요. 머핀 유산지를 깐 머핀 틀에 짤주머니를 수직으로 세우고 바닥부터 천천히 머핀 유산지의 80% 정도까지 반죽을 채워주세요.