돼지고기는 납작하게 두드린 후 맛술과 약간의 소금, 후추를 뿌려 10분 정도 밑간 해주세요.

삶은 고구마는 껍질을 벗겨 으깬 후 메쉬재료와 고루 섞어주세요. 모차렐라치즈는 5센치 길이로 도톰하게 잘라주세요.

랩 위에 돼지고기를 평평하게 펴준 후 고구마메쉬와 모차렐라치즈를 올려주세요. 고기 양 옆을 접은 후, 고기를 돌돌 말아 랩으로 싸서 모양을 고정시켜주세요.

랩을 벗긴 돈가스에 밀가루-달걀물-빵가루-(달걀물-빵가루)를 순서대로 묻힌 후 모양을 잡아주세요.

160도의 기름에 돈가스를 넣고 노릇하게 튀겨 주세요.

고구마치즈롤 돈가스를 세로로 이등분 해 그릇에 담고, 돈가스소스에 약간의 연겨자와 갈아놓은 깨를 얹어 곁들여 주세요.