뿌리채소의 영양담은

우엉조림

책갈피

난이도

소요시간

40분

노트보기(43)
우리의식탁

요리를 스타일하다

이 반찬 좋아하는 분들 많으실 거 같아요~ 익숙해서 종종 생각나고, 영양이 듬뿍 들어 더 맛있게 느껴지는 우엉조림이랍니다. 한 번 만들어 두면 며칠은 든든한 밑반찬이기도 한데요. 아내의 식탁 레시피로 더욱 맛깔나게 만들어보세요.

재료

우엉조림을 위한 재료 이미지로 우엉,물엿,참기름,통깨 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본재료

    4인분
    • 우엉
      400g
    • 물엿
      2큰술
    • 참기름
      1큰술
    • 통깨
      약간
  • 조림양념 재료

    • 다시마육수
      2컵
    • 간장
      4큰술
    • 설탕
      2큰술
    • 맛술
      2큰술
    • 물엿
      2큰술
    • 식용유
      2큰술

레시피

우엉은 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고, 0.5센치 두께로 어슷하게 썬 후 채썰어주세요.

STEP 1

우엉은 깨끗이 씻은 후 필러로 껍질을 벗기고, 0.5센치 두께로 어슷하게 썬 후 채썰어주세요.

냄비에 우엉이 잠길만큼의 물과 식초 1/2큰술을 넣고 끓어오르면 우엉을 넣어 살짝 데치고, 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (우엉을 식초물에 살짝 데치거나 식초물에 담갔다가 사용하면 갈변현상도 막고 우엉의 아린맛도 줄일 수 있어요.)
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2

STEP 2

냄비에 우엉이 잠길만큼의 물과 식초 1/2큰술을 넣고 끓어오르면 우엉을 넣어 살짝 데치고, 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (우엉을 식초물에 살짝 데치거나 식초물에 담갔다가 사용하면 갈변현상도 막고 우엉의 아린맛도 줄일 수 있어요.)

냄비에 다시마육수와 조림양념, 데친 우엉을 넣고 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분 정도 졸여주세요.

STEP 3

냄비에 다시마육수와 조림양념, 데친 우엉을 넣고 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 닫고 20분 정도 졸여주세요.

국물이 자작하게 줄어들면 물엿과 참기름을 넣고 불을 꺼주세요.

STEP 4

국물이 자작하게 줄어들면 물엿과 참기름을 넣고 불을 꺼주세요.

접시에 우엉조림을 담고 통깨를 뿌려주세요.

STEP 5

접시에 우엉조림을 담고 통깨를 뿌려주세요.

우리의 노트(43)
  • avatar

    까똑

    물2컵다 안넣어도 될꺼같아요 저는 조릴때 양념만넣고 했는데도 물이 자체 적으로 많이 생겼습니다 조리는 시간 단축 될것같아요

  • avatar

    서초희

    질문

    20분 졸였는데 왜 색깔이 하얀가요ㅠㅠ

  • avatar

    한방에뚝딱

    후기

    너무 맛있게 됐어요~ 따뜻해도 식어도 맛좋아요^^

  • avatar

    a리나

    질문

    물엿대신 설탕이나올리고당은 안되나요?

더 많은 요리노트가 있어요!

궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요

food image1

재료 응용

food image2

익힘 정도

food image3

보관 방법

app qr code모바일 카메라로 QR코드를 인식하면
우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.