고급스러운 한 끼
소갈비 전골
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난이도
소요시간
1시간 30분
우리의식탁
요리를 스타일하다
소갈비는 찜이나 탕으로 드셔도 좋지만 이번에는 넉넉한 육수에 다양한 야채와 쫄깃한 식감의 유부 주머니 등을 넣은 전골로 드셔보세요! 고소하고 깊은 맛이 나는 소갈비와 진한 육수, 숙주와 배추를 넣으면 담백하면서도 시원한 맛이 더해진 소갈비 전골이 완성돼요. 푸짐하고 고급스러운 플레이팅으로 특별한 한 끼나 손님 초대요리로 내놓아도 손색없답니다.
재료
기본 재료
4인분- 소갈비1.2kg
- 유부 주머니6개
- 가래떡½개
- 미나리반 줌
- 배추속대4잎
- 만가닥 버섯한 줌
- 단호박⅙통
- 청경채한 줌
- 대파1대
- 숙주한 줌
- 물12컵
육수 재료
- 무⅙개
- 양파1개
- 대파1대
- 마늘6쪽
- 통후추10알
고기 양념 재료
- 간장1큰술
- 맛술2큰술
- 다진 마늘½큰술
- 설탕1작은술
- 참기름1작은술
- 후춧가루약간
국물 양념 재료
- 국간장½큰술
- 다진 마늘½큰술
- 소금약간
- 후춧가루약간
레시피
Step 1
갈비는 3시간 정도 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데쳐주세요. 물에 헹궈 기름을 떼 내어 손질해주세요.
Step 2
냄비에 갈비와 육수 재료, 물을 부어 1시간 이상 갈비가 푹 익도록 끓여주세요. 삶은 갈비는 건져내고 고기는 양념에 재워주세요. 국물은 체에 걸러 육수를 준비해주세요. (tip 육수를 20분 정도 끓이다가 무는 건져내 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.)
고정애.
팁저는 LA갈비로 전골 해볼거예요 버섯은 골고루 많이 넣고. 전복도 있는데 넣고 부재료는 우리의식탁 레시피보고 다 쓸거예요 ~
