고소한 피칸으로 만든

키토 피칸 파이

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40

우리의식탁

요리를 스타일하다

요즘 핫한 키워드 키토제닉! 키토제닉은 탄수화물은 적게 좋은 지방은 많이 섭취하는 ‘저탄고지’의 식이요법을 뜻하는데요. 다이어트에 적인 설탕, 밀가루 대신 대체 가능한 재료를 넣어 건강하고 맛있는 키토 베이킹을 시작해 봤어요. 오늘은 고소한 피칸을 가~득 넣은 파이를 만들어 볼 거예요. 맛과 향이 좋아 베이킹에 참 잘 어울리는 피칸! 맛있게 만들어 보세요.

재료

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  • 파이지 재료

    파이틀 1호 (12.5cm x 3cm)
    • 녹인 무염 버터
      23g
    • 달걀
      1개
    • 아몬드 가루
      85g
    • 차전자피 가루
      4g
    • 소금
      1g
    • 베이킹파우더
      1g
    • 에리스리톨 (알룰로스 가루, 라칸토로 대체 가능)
      15g
  • 필링 재료

    • 볶은 피칸
      90g
    • 달걀노른자
      2개
    • 녹인 무염 버터
      10g
    • 바닐라 익스트랙
      3g
    • 브라운 스워브 (에리스리톨, 알룰로스 가루, 라칸토로 대체 가능)
      45g

레시피

Step 1
  • Step 1 Step 1
  • Step 1 Step 2

Step 1

볼에 달걀과 에리스리톨을 넣고 섞어주세요. 가루류와 녹인버터를 넣고 주걱으로 섞어주세요.

Step 2
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2

Step 2

파이 틀에 반죽을 넣고 손으로 눌러 펼친 후 포크로 피케해 주세요. (tip. 포크로 찍는 작업은 피케라고 부르며 반죽의 수축을 막고 평평하게 익힐 수 있어요) (tip. 파이지 바닥과 테두리의 두께가 일정하도록 정리해 주세요)

Step 3
  • Step 3 Step 1
  • Step 3 Step 2
  • Step 3 Step 3

Step 3

170도로 예열한 오븐에서 10~15분 정도 구운 후 틀에서 꺼내 식혀주세요. (오븐 성능에 따라 굽는 시간이 다를 수 있어요)

Step 4

Step 4

버터, 브라운 스워브를 중탕볼에 넣고 녹여주세요.

Step 5
  • Step 5 Step 1
  • Step 5 Step 2

Step 5

달걀노른자와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.

Step 6
  • Step 6 Step 1
  • Step 6 Step 2
  • Step 6 Step 3

Step 6

파이지에 피칸을 넣고 필링을 채워주세요.

Step 7

Step 7

170도에서 20분 정도 구워 주세요. (오븐 성능에 따라 굽는 시간이 다를 수 있어요)

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