Name: 템페 구이 & 퀴노아 샐러드 밀프렙
Total time: 60 min
Ingredients: 템페 2팩(400g); 퀴노아 2컵; 물 2컵; 삶은 병아리콩 1컵; 고수 한 줌; 방울토마토 12개; 루꼴라 한 줌; 진간장 3큰술; 식초 2큰술; 메이플시럽 4큰술; 올리브오일 2큰술; 파프리카 파우더 1큰술; 소금, 후춧가루 약간씩; 커민 가루 2작은술; 레몬즙 2큰술; 올리브오일 1/3컵; 소금, 후춧가루 약간씩

단백질 밀프렙 점심 식단

템페 구이 & 퀴노아 샐러드 밀프렙

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Vege is

자연을 닮아 건강한 채식 한 끼

바쁜 일상 중 단백질이 가득한 식단을 챙기기란 쉽지 않죠? 그렇다면 미리 준비해놓고 편하게 꺼내 먹을 수 있는 밀프렙(Meal-Prep)에 도전해보는건 어떨까요. 인도네시아를 대표하는 콩 발효음식인 템페 구이와 슈퍼푸드로 주목받는 퀴노아 샐러드를 함께 준비했어요. 고소하면서 짭조름한 템페 구이와 상큼한 퀴노아 샐러드를 함께 즐겨보세요. 다이어트 식단이 필요하신 분들께 점심 도시락으로 추천해요.

재료

기본 재료
4회분
- 템페
  2팩(400g)
- 퀴노아
  2컵
- 물
  2컵
- 삶은 병아리콩
  1컵
- 고수
  한 줌
- 방울토마토
  12개
- 루꼴라
  한 줌
템페 양념 소스 재료
- 진간장
  3큰술
- 식초
  2큰술
- 메이플시럽
  4큰술
- 올리브오일
  2큰술
- 파프리카 파우더
  1큰술
- 소금, 후춧가루
  약간씩
퀴노아 샐러드 드레싱 재료
- 커민 가루
  2작은술
- 레몬즙
  2큰술
- 올리브오일
  1/3컵
- 소금, 후춧가루
  약간씩

레시피

Step 1

템페를 적당한 크기로 썬 후 찜기에 올려 7분간 쪄 주세요. (tip. 템페를 굽기 전에 찌면 특유의 쓴맛이 제거되고 양념이 잘 흡수된답니다)

Step 2

볼에 템페 양념 재료를 섞어주세요. 찜기에서 꺼낸 템페를 양념과 골고루 섞고 30분 정도 재워 주세요.

Step 3

오븐 팬에 양념된 템페를 잘 펼친 후 남은 소스를 표면에 발라주세요. 예열된 오븐에서 190도로 25분 정도 더 구워주세요. (tip. 오븐의 성능에 따라 시간이 다를 수 있으니 중간에 체크해 주세요.)

Step 4

물에 헹군 퀴노아를 냄비에 담고 생수 2컵을 부어 중불에서 15분간 끓여주세요.

Step 5

방울토마토는 반으로 자르고 고수는 잘게 썰어주세요. 루꼴라는 흐르는 물에 잘 씻어 준비해 주세요.

Step 6

볼에 퀴노아와 삶은 병아리콩, 고수를 담고 드레싱 재료를 넣어 골고루 섞어 주세요. (tip. 병아리콩은 캔을 사용하시거나 6시간 정도 불린 후 15분간 삶아 사용해 주세요. 기호에 따라 드레싱의 양을 조절해 만들어 주세요)

Step 7

완성된 퀴노아 샐러드와 템페 구이를 방울토마토, 루꼴라와 함께 밀폐용기에 담아주세요. 총 4회분으로 나누어 담은 샐러드는 반드시 냉장보관 후, 4일 내에 섭취해 주세요. (tip. 당근 라페와 함께 곁들이면 더 맛있게 즐겨보세요)

우리의 노트(9)

지연이?
후기
"템페"라고 적으신 tempe의 정확한 발음은 "뗌뻬"입니다 인도네시아어에서 t는 떼로 발음합니다 ^^ 암튼 우리의 식탁에서 뗌뻬 요리를 만나다니 반갑고 신기하네요^^
백아
질문
병아리콩이랑 퀴노아 샐러드 드레싱소스 레시피아 양이 없어요??? 알랴주세욥
이지3957076958
질문
템페 양념 소스 재료랑 샐러드 드레싱 재료가 적혀있지 않아요..!🥲
ssemi
질문
오븐이 없으면 후라이팬에 구워도 될까요?ㅠ

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