재료 응용
익힘 정도
보관 방법
Vege is
채소 전골
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난이도
소요시간
40분
Vege is
자연을 닮아 건강한 채식 한 끼
설레는 연말을 맛있게 보내기 위해 우리의식탁이 도와드릴게요. 연말이면 여러 모임이나 행사가 많아지면서 고기 많이 드실 텐데요. 이번 연말 저녁은 과다한 지방 섭취를 줄인 깔끔한 채소 전골을 준비해 보세요. 채소와 다시마가 우러난 전골의 따듯하고 담백한 맛이 한층 더 훈훈한 연말 분위기를 내줄 거예요.
재료
기본 재료
4인분- 알배추1포기
- 깻잎100g
- 청경채200g
- 느타리버섯100g
- 팽이버섯50g
- 표고버섯2개
- 당근2개
- 두부1모 (300g)
- 연근1토막 (30g),
- 단호박⅙개
- 유부6장
- 실 곤약 (생략 가능)100g
- 식용유약간
육수 재료
- 다시마 물4컵
- 건표고 우린 물4컵
두부 양념 재료
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 간장1큰술
- 맛술1큰술
국물 양념 재료
- 국간장5큰술
- 소금½큰술
- 생강가루1작은술
- 후춧가루약간
소스 재료
- 양파⅓개
- 맛술1큰술
- 간장2큰술
- 레몬즙 또는 식초1큰술
- 비정제 설탕1큰술
레시피
Step 1
표고버섯은 젖은 키친타월로 가볍게 닦아주세요. 표고버섯의 윗부분을 칼로 조각을 내어 주고 느타리버섯과 팽이버섯은 밑동을 잘라 먹기 좋게 찢어주세요.
Step 2
연근과 단호박은 먹기 좋게 슬라이스 해주세요. 당근은 감자칼로 얇게 슬라이스 해주세요. 소스 재료의 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 담가 매운기를 제거해 주세요.
Step 3
깨끗이 씻은 청경채는 잎을 떼어내 주세요.
Step 4
물기를 제거한 두부는 큐브로 썰고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 달군 팬에 기름을 두른 후 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 간장과 맛술을 둘러 향을 입혀준 후 접시에 덜어주세요.
Step 5
깨끗이 씻은 배춧잎과 깻잎을 겹친 후 얇게 슬라이스한 당근을 올려주세요. 4~5회 반복해서 쌓은 후 4등분 해주세요. (tip. 사용할 전골냄비 높이에 맞춰서 잘라주세요)
Step 6
전골 냄비에 청경채를 깔고 겹친 채소를 가지런히 둘러 담아주세요.
Step 7
버섯과 연근, 단호박을 올리고 육수를 부어주세요. 국물 양념 재료를 넣고 5분간 끓여주세요. 소스에 찍어 맛있게 즐겨주세요. (tip. 전골에 유부와 실 곤약 등을 넣어 더욱 풍성하게 즐겨보세요) (tip. 부족한 간은 소금으로 해주세요)
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팁살짝데친 배춧잎에 냉장고 속 자투리채소, 햄,버섯넣고 돌돌말아 만들면 보기에도 너무 예쁜 채소전골이 된답니다~ 아이들 좋아하는 만두도 추가해서 넣어봤어요~ 국물맛이 끝내줘요~
민정구방
후기집에 당장 깻잎, 단호박, 버섯과 연근이 없었서서 고구마, 떡과 우동 사리를 넣어만들었어요. 그런데 왠걸 엄청 맛나게 먹었습니다! 감사해요!
풍성
후기잘먹었어요~~
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