Name: 서리태 냉 콩국수
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 오이 ½개; 방울토마토 3~4개; 진공소면 2인분; 서리태 1컵; 물 3과 ½컵; 우유 1컵; 검은콩두유 1컵; 깐땅콩 2큰술; 소금 ½큰술

까맣게 보이는 겉모습 속에 담긴 푸른빛의 고소한 서리태, 걸쭉하고 고소한 콩국수로 시원하게 즐겨 보세요~

오이

방울토마토

진공소면

기본 재료

서리태

우유

검은콩두유

깐땅콩

소금

콩국물(서리태)

1. 서리태는 전날 물에 담가 불려두고, 오이는 채 썰고 방울토마토는 반으로 갈라 준비해 주세요.

Step 1

2. 냄비에 불린 서리태와 물을 넣고 15분 정도 끓여주세요.

Step 2

3. 푹 삶은 콩은 찬물에 넣어 콩 껍질을 깨끗이 벗겨내 주세요.

Step 3

4. 3의 껍질 벗긴 콩과 분량의 콩국물 재료들을 모두 넣고 블렌더나 핸드믹서로 곱게 갈아준 뒤 간을 맞춰주세요.

Step 4

5. 소면을 삶아 콩국물과 곁들여 담아내고 채 썬 오이와 방울 토마토를 얹어주세요. 기호에 따라 소금을 더 추가해도 좋답니다.

*Tip. 서리태 콩국수에 일반 소면이나 중면 대신 생감자를 채 썰어 찬물에 전분기를 충분히 제거 한 후 먹으면 아삭한 맛의 별미국수를 즐길 수 있어요!

진하고 고소한 콩국물

서리태 냉 콩국수