버섯 크림소스와 함께 먹는
[레이먼 킴] 크림치즈 전복만두
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난이도
소요시간
30분
미라클 시즌2
맛으로 소통하는 리얼 라이브 클래스
레이먼 킴 셰프의 크림치즈 전복만두 레시피 소개할게요. 곱게 다진 새우와 얇게 채 썬 전복, 셀러리 등으로 속을 꽉 채워 다양한 식감이 느껴지는 건 물론 영양까지 풍부해요. 바삭바삭하게 튀겨내 겉바속촉의 정석이랍니다. 고소하고 감칠맛 나는 버섯 크림소스와 함께 먹으면 남녀노소 누구나 무조건 좋아할 맛이에요. 과정이 그리 어렵지 않아 아이와 함께 만들어도 아주 좋답니다!
재료
![[레이먼 킴] 크림치즈 전복만두을 위한 재료 이미지로 만두피,새우(탈피),크림치즈,셀러리,쪽파 등으로 구성 되어있습니다.](https://static.wtable.co.kr/image/production/service/recipe/2394/91295dd3-424c-446a-9091-ce800da2effa.jpg?size=800x800)
만두 재료
15개 기준- 만두피15장(12cm)
- 새우(탈피)250g
- 크림치즈100g
- 셀러리1대
- 쪽파2대
- 우스터소스1+1/2큰술
- 마늘1알
- 소금약간
- 손질 전복5~6마리(200g)
- 튀김용 기름적당량
- 식용 꽃약간
버섯 크림소스 재료
- 양송이200g
- 마늘2알
- 생크림(35% 이상)1컵
- 파마산 치즈(분쇄)30g
- 화이트 와인1/4컵
- 치킨스톡1/2컵
- 다진 세이지약간
- 무염 버터2큰술
- 올리브오일약간
- 소금약간
- 후춧가루약간
바질 오일
- 바질20장
- 살짝 데친 시금치30g
- 포도씨 오일1컵
레시피
Step 1
크림치즈는 상온에서 부드럽게 녹여주세요. 셀러리는 껍질을 제거한 후 잘게 다지고, 쪽파는 얇게 채 썰어 주세요. 마늘은 곱게 다져 주세요.
Step 2
새우는 곱게 다져 주세요. 전복은 얇게 채 썰어 주세요. (tip. 전복을 손질할 때 뜨거운 물에 20초 정도 데치면 껍데기와 더욱 쉽게 분리할 수 있어요) (tip. 새우를 믹서기에 간 후 사용해도 좋아요) (tip. 전복 없이 새우만 넣을 경우, 반은 너무 곱지 않도록 다져 주고, 나머지 반은 크기가 조금 있도록 잘라 주면 두 가지 식감이 느껴져 더욱 좋아요)
