해동한 크루아상 생지를 길게 반으로 자른 후 돌돌 말아주세요.

말아둔 생지는 2개씩 종이컵에 담아주세요. 종이컵에 담은채로 10분 정도 실온에서 휴지해주세요.

165도로 예열된 오븐에서 45분 정도 구운 후 식힘망에서 충분히 식혀주세요. (오븐의 성능에 따라 차이가 있을 수 있으니 온도와 시간은 보면서 조절해 주세요)

볼에 생크림과 설탕을 넣어 70%정도 휘핑해주세요.

생크림을 ⅓ 양씩 나눈 후 각각 얼그레이, 식용색소를 넣고 20초 정도 더 휘핑해 단단한 크림을 만들어준 후 짤주머니에 각각 담아주세요. (플레인 크림은 20초 정도 휘핑해 완성해주세요)

식힌 크로핀 바닥에 젓가락으로 찔러 구멍을 낸 후 짤주머니에 담은 크림을 채워주세요. (tip. 크림을 넣은 크로핀은 냉장고에 넣고 2~30분 정도 차갑게 굳혀주세요)

크로핀 위에 크림을 적당량 올린 후 딸기, 타임, 로투스 등을 올려장식해주세요.

완성된 크로핀을 반으로 잘라 맛있게 즐겨주세요.