닭고기 캐슈너트 볶음(궁보계정)

사천식 닭볶음 요리

닭고기 캐슈너트 볶음(궁보계정)

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난이도

소요시간

35분

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차이나는 요리

스타 셰프 최형진, 정지선의 맛있는 중식

궁보계정에서 ‘궁보’는 사람의 성 씨, ‘계’는 닭고기, ‘정’은 재료를 각지고 ‘두껍게 자르다’라는 뜻으로, 중국의 궁보라는 사람이 처음 만들었다고 해요. 큼직하게 썬 닭고기에 각종 채소를 넣고 사천식으로 볶아낸 요리, 함께 만들어 보아요~

재료

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  • 기본 재료

    2인분
    • 닭다리살
      2개
    • 청피망
      ⅓개
    • 홍피망
      ⅓개
    • 양파
      ¼개
    • 샐러리
      1대
    • 캐슈너트
      10알
    • 표고버섯
      2개
    • 죽순
      20g
    • 마늘
      2개
    • 생강
      약간
    • 대파
      1대
    • 달걀
      1개
  • 소스

    • 고추기름
      2큰술
    • 산초기름
      1큰술
    • 청주
      1작은술
    • 간장
      ½작은술
    • 설탕
      1작은술
    • 굴소스
      1큰술
    • 흑후춧가루
      약간
    • 참기름
      약간
    • 물전분
      2큰술

레시피

Step 1

Step 1

채소와 버섯은 사방 1~2cm 크기로 썰고, 파와 마늘은 편썰고, 생강은 채썰어 준비해 주세요.

Step 2

Step 2

닭다리살은 분량의 닭고기 마리네이드 재료를 넣고 치댄 후 기름을 부어 재워 둡니다. *Tip. 부드럽고 잡내 없는 고기 맛을 위해 해물, 육류에 미리 마리네이드를 하면 좋아요. *마리네이드 재료(해물, 육류 250g 기준) : 옥수수 전분 2큰술, 흰자 1개, 소금 1/2 작은술, 식용유 3큰술, 후춧가루 약간

Step 3

Step 3

분량의 재료를 골고루 섞어서 소스를 만들어 주세요.

Step 4

Step 4

팬에 재워둔 순서 2를 약불로 볶다가 중불에 서 캐슈너트를 넣고 함께 볶아 체에 받쳐두세요.

Step 5

Step 5

팬에 고추기름, 산초기름, 파, 마늘, 생강을 넣고 향을 내고 모든 채소와 순서 4를 넣고 마지막에 순서 3의 소스를 넣고 볶아 주세요.

완성

완성

마지막에 참기름을 넣어 완성시켜 주세요.

우리의 노트(10)
  • avatar

    김성은6512337841

    질문

    전분이 들어가서 후라이팬에 다 들러부고 난리입니다ㅋㅋㅋ마리네이드 레시피 확인좀 부탁드릴께요ㅜㅠ

  • avatar

    김성은6512337841

    질문

    닭고기 마리네이드가 전분2큰/흰자1개/소금반큰술/식용유3큰/후춧가루..이게 맞나요?? (이건 대부분 튀김반죽이던데..;;; 사진을 보면...닭고기 마리네이드한 사진은 간장같은 진한색을 띄는데...

  • avatar

    수정?1

    질문

    산초기름은 대체할만한 것이 있을까요??

  • avatar

    쥐B

    후기

    레시피 보정해주셔서 오늘 만들어 봤는데 중식당 간 것처럼 맛있었어요!ㅎㅎ 다양하고 좋은 레시피 항상 감사해요🧡

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