레몬에 베이킹소다와 굵은 소금을 뿌린 후 솔로 껍질을 문질러 씻어주세요. 흐르는 물에 헹궈주세요.

끓는 물에 레몬을 20초간 굴린 후 찬물로 헹궈주세요. 물기를 제거해주세요. (tip. 물기가 있으면 곰팡이가 생길 수 있으니 꼭 제거해주세요)

레몬의 양쪽 꼭지 부분을 두툼하게 자른 후 0.3cm 두께로 슬라이스하고 씨는 모두 제거해주세요. (tip. 레몬 씨는 쓴맛이 나기 때문에 꼭 제거해주세요)

레몬의 꼭지 부분을 스퀴저로 짜서 레몬즙을 내주세요.

큰 볼에 레몬 슬라이스와 설탕, 레몬즙을 넣고 버무려주세요.

실온에 30분 정도 두어 설탕이 약간 녹으면 소독한 유리병에 켜켜이 담아주세요.

상온에서 2일간 숙성한 후 냉장 보관해주세요. 숙성을 오래 할수록 더욱 레몬의 상큼함과 단맛이 더해져요. (tip. 레몬청의 설탕이 다 녹은 후 레몬슬라이스를 건져내야 쓴맛이 나지 않아요) (tip. 건져 낸 레몬 슬라이스는 건조기로 말린 후 레몬티를 마실 때 하나씩 띄워주면 향도 좋고, 보기에도 좋답니다)