Name: 꽃빵
Total time: 40 min
Yield: 3~4인분
Ingredients: 강력분 500g; 설탕 40g; 이스트 8g; 베이킹파우더 5g; 소금 2g; 우유 50g; 물 200g

대표적인 중국의 빵으로, 밀가루 반죽을 발효시켜 꽃 모양으로 만들어 쪄낸답니다. 다른 음식들을 먹을 때 곁들여 먹거나 밥 대신 먹기도 해요. 일반적인 꽃 모양 이외에 여러 모양으로 응용해서 만들 수 있어요.

강력분

설탕

이스트

베이킹파우더

소금

우유

기본 재료

볼에 피 반죽 재료를 넣고 미지근한 물과 우유를 넣어 반죽해 주세요. 

Step 1

1차 숙성된 반죽을 밀대로 밀어 사각으로 넓게 만든 후 기름을 발라주세요.

Step 2

반죽의 양쪽 끝을 돌돌 말아주세요.

Step 3

Step 4

젓가락을 이용해 가운데를 눌러주세요.

Step 5

반으로 접어서 다시 눌러주세요.

Step 6

모양을 만들고 10분간 2차 숙성을 시킨 후 6분간 쪄셔 완성해요.

*Tip. 효모를 넣은 온수는 섭씨 30도 정도로 유지하는 것이 좋아요. 뜨겁게 달궈진 물에는 효모가 숙성되지 않아요. 효모를 사용한 후 5분간 그대로 두어 효모의 활성화를 촉진시킨 다음 사용해주세요.

완성

1. 반죽을 줄 모양으로 길게 밀어서 양 끝을 돌돌 말아주세요.
2. 가운데서 만날 때까지 말아주세요.
3. 양 끝을 아래로 내려주세요.
4. 젓가락으로 가운데를 집어주세요.
5. 칼을 이용해 나비의 더듬이가 될 가운데를 잘라주세요.
6. 자른 부분을 다듬어주세요.

응용_나비빵

1. 반죽을 젓가락 모양으로 길게 밀어주세요.
2. 두 개를 붙여서 토끼 모양을 만들어주세요. 

응용_토끼빵

1. 지름 10cm 정도로 동그랗게 밀어 준비해주세요.
2. 한 장 한 장 겹치게 붙여주세요.
3. 끝에서부터 동그랗게 말아주세요.
4. 반을 잘라 완성해주세요.

응용_장미빵

1 .반죽을 밀대로 밀어서 긴 타원형으로 만들어주세요.
2. 기름을 묻힌 후 가운데를 잡고 눌러주세요.
3. 반을 접어주세요.
4. 조개 모양을 내주세요.

응용_조개빵

꽃빵

중국의 대표 빵

1차 숙성이 몇분간 진행하는건지 안나와있어서 아쉽네요ㅠ 2차는 기재되어 있는데.. 혹시 확인해주실 수 있을까요?