Name: 해삼전복물회
Total time: 30 min
Ingredients: 해삼 2개(150g); 전복 3마리; 백골뱅이 6마리; 멍게 3개; 배 1/6개; 오이 1/4개; 당근 1/4개; 양파 1/4개; 깻잎 4장; 청홍고추 1/2개씩; 어린잎채소 약간; 무순 약간; 얼음 약간; 청주 2큰술; 깨소금 약간; 냉면육수 800ml; 물 100ml; 초고추장 2큰술; 설탕 1+1/2큰술; 식초 1/2큰술; 매실청 1큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1/4작은술

싱싱한 바다의 맛 그대로

해삼전복물회

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30분

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로컬푸드의 신선한 맛을 전해드려요!

집에서도 해삼전복물회 만들기, 어렵지 않아요~ 차근차근 해산물 손질법을 따라가다 보면 사먹는 것보다 더 푸짐하고, 맛있게 물회가 완성된답니다. 단백질과 각종 영양분이 풍부한 해삼과 바다의 우유로 불리는 전복, 노화 방지에 좋은 멍게 등을 듬뿍 넣어 즐겨보세요!

재료

기본재료
2인분
- 해삼
  2개(150g)
- 전복
  3마리
- 백골뱅이
  6마리
- 멍게
  3개
- 배
  1/6개
- 오이
  1/4개
- 당근
  1/4개
- 양파
  1/4개
- 깻잎
  4장
- 청홍고추
  1/2개씩
- 어린잎채소
  약간
- 무순
  약간
- 얼음
  약간
- 청주
  2큰술
- 깨소금
  약간
육수 재료
- 냉면육수
  800ml
- 물
  100ml
- 초고추장
  2큰술
- 설탕
  1+1/2큰술
- 식초
  1/2큰술
- 매실청
  1큰술
- 다진마늘
  1큰술
- 참기름
  1/4작은술

레시피

STEP 1

해삼은 앞뒤를 자르고, 몸통을 길게 반으로 잘라 내장을 빼주세요. 내장은 흐르는 물에 씻어 제거한 후 따로 보관해주세요. 내장을 뺀 해삼은 연한 소금물에 흔들어 씻고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. (tip. 해삼은 시간이 지나면 딱딱해지기 때문에 먹기 직전에 손질해서 드시는 것이 좋아요.)

STEP 2

손질한 전복과 멍게는 먹기 좋은 크기로 자르고, 백골뱅이는 냄비에 물을 자작하게 넣고, 청주를 넣어 10분 정도 삶아 이쑤시개로 골뱅이 살을 꺼내 적당한 크기로 잘라주세요.

STEP 3

오이와 당근, 양파는 얇게 채썰어주세요. 깻잎도 적당한 길이로 채썰고, 청홍고추는 송송 썰어주세요. 배는 껍질을 벗긴 후 채썰어주세요. 어린잎채소와 무순은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐주세요.

STEP 4

육수 재료는 모두 섞어주세요. (tip. 육수 재료는 섞은 후 냉동실에 넣어 살얼음처럼 만들어 드시면 더욱 시원하게 즐기실 수 있어요)

STEP 5

그릇에 손질한 해산물과 채소를 담고, 물회 육수를 넣은 후 통깨와 참기름을 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

우리의 노트(4)

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질문
시중에 파는 냉면 육수를 쓰시나요? 어느 제품의 어떤 맛을 사용하였는지, 알려주세요~^^
미낭0741387160
질문
배 대신 사과를 넣어도 괜찮을까요? ㅠㅠ