1. 재료를 계량해주세요. 2. 도구를 준비해주세요. 3. 버터는 실온에 미리 꺼내주세요. 4 달걀은 봄, 가을, 겨울에는 실온에 둔 것을, 여름에는 냉장 보관한 것을 사용해주세요. 5. 인스턴트커피와 따뜻한 물을 섞어 커피액을 만들어주세요. 6 .중간 발효가 시작될 때 충전용 버터를 실온에 꺼낸 뒤 5g씩 잘라주세요. 7. 반죽의 2차 발효가 50% 정도 진행된 후 190~195°C로 오븐을 예열해주세요. 마미오븐 tip. 가염 버터가 없으면 무염 버터에 소금을 살짝 넣어 대체해도 좋아요. 커피액을 만들 때 에스프레소를 사용하면 물 함량이 많아 토핑이 분리될 수 있으니 반드시 인스턴트커피를 사용해주세요.

1. 물에 계량한 이스트를 넣고 섞은 뒤 우유와 설탕, 소금을 추가해 잘 저어주세요. 2. 순서1에 강력분을 넣고 날가루가 없어질 때까지 가볍게 섞어주세요. 3. 순서2를 랩으로 꼼꼼하게 감싼 후 실온에 15분 동안 그대로 둡니다. 숙성된 반죽을 꺼내어 반죽해주세요. (이때, 무염버터 20g을 추가하여 함께 반죽합니다.)