재료 응용
익힘 정도
보관 방법
할머니 집밥이 생각나는
얼갈이배추 된장국
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난이도
소요시간
30분
우리의식탁
요리를 스타일하다
늦가을에서 초겨울에 심는 얼갈이 부추는 주로 겉절이나 국거리용으로 사용하는데요. 눈에 좋은 베타카로틴을 비롯해 비타민A, C, 무기질 등의 함량이 높아 우리의식탁에 꼭 올라야 하는 식재료죠. 오늘은 이 건강한 얼갈이 배추로 된장국을 끓여볼게요. 감칠맛 가득한 조개 육수에 얼갈이 배추와 된장을 넣고 보글보글 끓이면 끝! 구수하게 끓여 뜨끈하게 밥 말아 먹기 좋은 국이랍니다.
재료
기본 재료
4인분- 얼갈이배추5포기
- 해감 모시조개200g
- 대파½대
- 청양고추1개
- 홍고추1개
- 소금약간
- 멸치 다시마 육수5컵
얼갈이 양념재료
- 된장3큰술
- 다진 마늘1큰술
- 고춧가루½큰술
레시피
Step 1
냄비에 멸치 다시마육수를 붓고 해감한 모시조개를 넣어 끓이다가 조개가 익어 입을 벌리면 건져내고, 육수는 가라앉힌 후 위 육수만 따라내어 준비해 주세요. (tip 건져 낸 모시조개는 육수에 흔들어 남아 있는 모래를 제거해 주세요.)
Step 2
얼갈이배추는 밑둥을 자른 후 물에 씻고 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 얼갈이배추의 흰부분부터 넣어 1~2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 살짝 제거해주세요.
라떼♥
질문모시조개 대신 바지락사용해도 되나요?
lapizlazuli
후기맛있어요 😭 국물이 정말 시원해요! 둘이서 4인분 해치웠습니다!!
연어맛마늘
질문얼갈이를 데치지 않고 바로 뜨거운육수에 넣어서 같이 끓이면 안되나요?
☆쮸
질문시원하니 맛나겠어요. 모시조개를 넣으니 한결 고급스러워지네요. 한 번 시도해 봐야겠어요. 근데 얼갈이가 단배추 맞나요? 얼갈이배추라고 파는걸 본적이 없는거 같아요;;;;
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