도라지는 솔로 비벼 깨끗이 씻고, 머리 부분을 잘라주세요. 손질된 도라지에 일자로 칼집을 내어 결 방향대로 돌려가며 껍질을 벗기고, 편으로 썬 후 굵게 채썰거나 찢어 5센치 길이로 잘라주세요.

소금물(물 1컵, 소금 1/2큰술)에 바락바락 주물러 도라지의 쓴맛을 빼고 찬물에 헹군 후 물기를 빼주세요.

오이는 반으로 가른 후 어슷하게 썰고, 약간의 소금을 뿌려 살짝 절였다가 물기를 짜주세요.

볼에 양념재료를 넣고 먼저 도라지를 넣어 무친 뒤 오이를 더해 가볍게 섞어주세요.

접시에 도라지오이무침을 담고 깨를 뿌려 마무리해주세요.