Name: 단단 누들
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 생면 한 줌(200g); 다진 닭가슴살 100g; 오이 ⅓개; 숙주 80g; 쪽파 약간; 고수잎 약간; 다진마늘 1작은술; 물전분 1과 ½큰술; 땅콩분태 1큰술; 물 1컵; 간장 1큰술; 설탕 1큰술; 치킨파우더 1작은술; 노두유 1작은술; 스리라차 1큰술

중국 사천 지방의 대표적인 국수 ‘탄탄면’을 현대식으로 표현한 매콤 담백한 퓨전 누들 요리랍니다~ 

생면

다진 닭가슴살

오이

숙주

쪽파

고수잎

다진마늘

물전분

땅콩분태

기본 재료

간장

설탕

치킨파우더

노두유

스리라차

소스

생면은 끓는 물에 잘 삶아 그릇에 담아놔 주세요.

Step 1

닭가슴살은 다지거나 다져진 것을 준비합니다. 오이는 채 썰고 쪽파는 송송 썰어 숙주와 고수잎을 함께 준비해 주세요.

Step 2

분량의 재료를 섞어서 소스를 만들어 주세요.

Step 3

달궈진 팬에 식용유를 두르고 다진 닭고기를 볶은 뒤 다 익을 때쯤 다진 마늘과 쪽파를 넣어 볶아 향을 내주세요.

Step 4

재료가 잘 볶아지면 순서 3의 소스를 넣고 끓여 물전분으로 농도를 맞춰주세요.

Step 5

삶아진 누들 위에 순서 5의 소스를 얹어주세요. 끓는 물에 숙주, 오이채, 고수잎, 땅콩분태 등 기호에 맞게 장식(가니쉬)하여 완성합니다.

*Tip. 완성된 요리 위에 땅콩분태와 고추기름을 살짝 뿌리면 고소하고 매콤함이 더해진답니다.

탄탄면의 재해석

단단 누들