재료 응용
익힘 정도
보관 방법
아삭아삭한
총각김치
책갈피
난이도
소요시간
2시간
우리의식탁
요리를 스타일하다
한국인 필수 밥반찬, 김치! 제철 재료인 총각무를 이용한 총각김치 레시피를 알려드릴게요~ 아삭아삭하게 잘 절인 총각무에 감칠맛 나는 황태육수를 넣어 만든 양념으로 만들어 밥도둑이 따로 없답니다. 맛있게 한 입! 아삭하게 한 입! 드셔보세요~
재료
기본재료
3kg 분량- 총각무2단 (3kg)
- 대파 (흰부분)½대
- 쪽파두 줌 (100g)
- 굵은 소금1컵
갈아 줄 재료
- 양파½개
- 배¼개
- 멸치액젓7큰술
- 새우젓2큰술
- 생강 (마늘 1쪽 사이즈)1쪽
양념 재료
- 고춧가루1+½컵
- 다진 마늘4큰술
- 설탕2큰술
- 매실청2큰술
찹쌀풀 재료
- 찹쌀가루2+½큰술
- 황태다시육수2컵
레시피
Step 1
총각무의 잔뿌리와 무와 무청 사이 흙이 있는 부분을 칼로 다듬어 씻어주세요. 2등분 또는 4등분으로 칼집을 넣어 굵은 소금을 뿌려주세요. 중간에 위 아래로 뒤집어가며 1시간 30분~ 2시간 정도 절이고 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요.
Step 2
대파는 어슷썰고 쪽파는 3등분으로 잘라주세요. 갈아 줄 재료인 배와 양파는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요.
YOLO4243497198
질문배추김치도 같은 양념인가요?
pjoo3915209285
후기맛있어요! 더 많이 만들껄 후회됩니다 ㅎㅎㅎ
고막점
후기레시피보고 만들어 보았습니다. 너무 맛있게 되서 좋네요. 감사합니다.
swsy
후기한단하고 양념을 반절로 맞춰서 했어요 양념이 조금 부족한듯했지만 너무 맛있었어요~ 처음해보는 총각김치 성공이예요 감사합니다^^
더 많은 요리노트가 있어요!
궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요
우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.
