내추럴 와인과 찰떡

[히데코] 그린 파스타

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난이도

소요시간

30분

미라클 시즌1

맛으로 소통하는 리얼 라이브 클래스

나카가와 히데코 요리연구가의 그린 파스타 레시피 소개할게요. 봄 제철 채소들을 듬뿍 넣어 향기롭고, 맛도 좋고 건강에도 좋은 술안주랍니다. 브로콜리, 유채꽃나물 등 초록 채소들을 살짝 쪄 준 뒤 함께 갈아 마치 버터를 넣은 것처럼 부드럽고 고소한 맛이 나요. 내추럴와인과 페어링 하면 기가 막힌 조합이랍니다!

재료

[히데코] 그린 파스타을 위한 재료 이미지로 오레키에테(쇼트 파스타),물,소금,땅두릅,올리브오일 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본 재료

    2인분
    • 오레키에테(쇼트 파스타)
      250g
    • 물
      3L
    • 소금
      2큰술
    • 땅두릅
      8개
    • 올리브오일
      약간

  • 그린소스 재료

    • 브로콜리
      1/2개
    • 유채꽃나물
      100g
    • 냉이
      50g
    • 마늘
      2쪽
    • 소금
      약간
    • 올리브오일
      적당량

레시피

두릅은 껍질을 벗기고 소금물에 3분 정도 데친 후, 큼직하게 썰어주세요.

Step 1

두릅은 껍질을 벗기고 소금물에 3분 정도 데친 후, 큼직하게 썰어주세요.

깨끗이 씻은 유채꽃나물, 냉이, 브로콜리는 큼직하게 썰어주세요. 달군 팬 또는 냄비에 올리브오일을 두르고 손질한 유채꽃나물, 브로콜리를 넣어 볶아주세요. 물을 조금 넣은 후 뚜껑을 덮어 쪄 주세요. 채소가 어느정도 익으면 불을 끄고 냉이를 넣고 뚜껑을 닫아 살짝 익혀주세요. (tip. 데치는게 아니라 물기를 살짝 더해 쪄주는 방식이에요) (tip. 냉이는 함께 쪄도 좋고 생으로 써도 좋아요)
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2
  • Step 2 Step 3

Step 2

깨끗이 씻은 유채꽃나물, 냉이, 브로콜리는 큼직하게 썰어주세요. 달군 팬 또는 냄비에 올리브오일을 두르고 손질한 유채꽃나물, 브로콜리를 넣어 볶아주세요. 물을 조금 넣은 후 뚜껑을 덮어 쪄 주세요. 채소가 어느정도 익으면 불을 끄고 냉이를 넣고 뚜껑을 닫아 살짝 익혀주세요. (tip. 데치는게 아니라 물기를 살짝 더해 쪄주는 방식이에요) (tip. 냉이는 함께 쪄도 좋고 생으로 써도 좋아요)

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