대하찜

진한 바다의 맛

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우리의식탁

요리를 스타일하다

가을은 풍성한 요리 재료들이 많은 계절인데요~ 가장 맛있는 재료를 꼽자면 ‘대하’가 아닐까 싶어요. 오동통 살이 오른 대하는 지역 축제도 열릴 만큼 사랑받고 있는데요. 고단백 식품이자 몸 밖으로 불순물을 빼내는 키토산까지 함유되어 있답니다. 대하로 차려낸 근사한 한 상, 아내의 식탁과 함께 만들어보세요.

재료

대하찜을 위한 재료 이미지로 대하,달걀,오이,당근,맛술 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본재료

    2인분
    • 대하
      10마리
    • 달걀
      1개
    • 오이
      1/2개
    • 당근
      1/3개
    • 맛술
      2큰술
    • 소금
      약간
    • 후추
      약간

  • 잣소스 재료

    • 물
      1큰술
    • 잣가루
      1큰술
    • 설탕
      1큰술
    • 올리고당
      1큰술
    • 식초
      1/2큰술
    • 연겨자
      1작은술
    • 소금
      1/2작은술

레시피

대하는 흐르는 물에 씻은 후 꼬치를 이용해서 내장을 제거하고, 배쪽에 꼬치를 꽂아 모양을 고정 시켜주세요. (새우 모양이 휘지않고 곱게 나오려면 새우 배쪽에 꼬치를 꽂아 모양을 고정시켜 주면 좋답니다.) 가위로 등쪽 껍질을 일자로 자른 후 껍질 째로 칼집을 깊게 넣어 펼치고, 맛술, 소금, 후추를 뿌려 10분 정도 밑간 해주세요.
  • STEP 1 Step 1
  • STEP 1 Step 2

STEP 1

대하는 흐르는 물에 씻은 후 꼬치를 이용해서 내장을 제거하고, 배쪽에 꼬치를 꽂아 모양을 고정 시켜주세요. (새우 모양이 휘지않고 곱게 나오려면 새우 배쪽에 꼬치를 꽂아 모양을 고정시켜 주면 좋답니다.) 가위로 등쪽 껍질을 일자로 자른 후 껍질 째로 칼집을 깊게 넣어 펼치고, 맛술, 소금, 후추를 뿌려 10분 정도 밑간 해주세요.

오이와 당근은 3센치 길이로 곱게 채썬 후, 달군 팬에 약간의 소금을 넣고 오이, 당근 순으로 따로 볶아주세요. 볼에 달걀을 깨어 넣고, 약간의 소금을 넣어 지단을 부치고 3센치 길이로 썰어주세요.

STEP 2

오이와 당근은 3센치 길이로 곱게 채썬 후, 달군 팬에 약간의 소금을 넣고 오이, 당근 순으로 따로 볶아주세요. 볼에 달걀을 깨어 넣고, 약간의 소금을 넣어 지단을 부치고 3센치 길이로 썰어주세요.

김오른 찜기에 대하를 올려 5분 정도 쪄주세요.

STEP 3

김오른 찜기에 대하를 올려 5분 정도 쪄주세요.

대하의 새우살과 껍질을 분리한 후 지단, 오이, 당근을 고명으로 올려주세요. (새우살과 껍질을 분리해주셔야 고명과 함께 쉽게 드실 수 있답니다.)

STEP 4

대하의 새우살과 껍질을 분리한 후 지단, 오이, 당근을 고명으로 올려주세요. (새우살과 껍질을 분리해주셔야 고명과 함께 쉽게 드실 수 있답니다.)

접시에 대하찜을 멋스럽게 담고, 먹기 직전에 잣소스를 뿌려 주세요.
  • STEP 5 Step 1
  • STEP 5 Step 2
  • STEP 5 Step 3
  • STEP 5 Step 4

STEP 5

접시에 대하찜을 멋스럽게 담고, 먹기 직전에 잣소스를 뿌려 주세요.

우리의 노트(4)
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    윤진서0813

    후기

    이번 주말에 꼭 해먹어야겠어요~넘 좋아요~💕

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    eungarden2727843726

    후기

    특별한 자리에서만 먹었던 대하를 집에서도 가족과 함께 먹을 수 있게 설명된 레시피 덕분에 맛나게! 특별하게! 해먹고 싶어요.

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    미식가_청년

    후기

    가을에는 역시 대하죠^^

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    awesomelife

    후기

    가을대하 요즘 너무 좋아요