꽈리고추는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 떼어낸 후 큰 것은 어슷하게 썰고, 작은 것은 그대로 칼집을 넣어주세요. 마늘은 편으로 썰어 준비해주세요.

곤약을 일정한 두께로 자른 후 가운데 칼집을 넣고, 그 사이로 끝부분을 넣어 뒤집어 꼬아 타래를 만들어주세요. 타래를 만든 곤약을 약간의 식초와 소금을 넣은 끓는 물에 1분 정도 살짝 데친 후 건져주세요. (살짝 데쳐서 사용하면 곤약 특유의 향을 줄일 수 있어요.)