은은한 향이 일품인

곤드레 버섯 솥밥

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40분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

곤드레밥으로 유명한 곤드레는 식물 단백질이 풍부하고 칼슘, 인, 철분이 많이 함유돼 뼈를 튼튼하게 하고 빈혈을 예방해 주는데요. 5~6월 제철 이후엔 생곤드레 대신 말린 곤드레를 활용해 요리 한다고 합니다. 그래서 우리의식탁에서도 언제나 먹기 좋은 건 곤드레로 곤드레 버섯 솥밥을 만들었어요. 담백하면서 부드러운 맛과 은은한 향이 일품인 곤드레밥. 양념간장과 함께 비벼 먹으면 다른 반찬 필요 없답니다. 건강한 한 끼, 집밥이 그립다면 곤드레 버섯 솥밥을 만들어 보시는 건 어떨까요?

재료

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  • 기본 재료

    2~3인분
    • 2컵
    • 건 곤드레
      한 줌 (30g)
    • 새송이버섯
      1개
    • 들기름
      1큰술
    • 다시마  육수 (또는 물)
      2컵
  • 곤드레나물 밑간 재료

    • 들기름
      2큰술
    • 간장
      1큰술
  • 양념간장 재료

    • 간장
      3큰술
    • 맛술
      1큰술
    • 올리고당
      1작은술
    • 고춧가루
      1작은술
    • 다진 마늘
      ½작은술
    • 다진 청양고추
      ½큰술
    • 참기름
      1큰술
    • 통깨
      약간

레시피

Step 1

Step 1

쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불려주세요.

Step 2
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2

Step 2

건 곤드레는 찬물에 담가 30분~1시간 정도 불려주세요. 불린 곤드레는 끓는 물에 부드럽게 데쳐주세요.

Step 3
  • Step 3 Step 1
  • Step 3 Step 2

Step 3

새송이버섯은 1cm 두께의 동그란 모양으로 잘라주세요. 볼에 양념간장 재료를 넣어 양념장을 만들어주세요.

Step 4
  • Step 4 Step 1
  • Step 4 Step 2

Step 4

데친 곤드레는 물기를 짠 후 적당한 크기로 잘라 볼에 담아주세요. 밑간 재료를 넣어 조물조물 밑간해 주세요.

Step 5
  • Step 5 Step 1
  • Step 5 Step 2
  • Step 5 Step 3

Step 5

달군 냄비에 들기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 볶다가 다시마 육수를 부어주세요. 밑간한 곤드레나물과 새송이버섯을 얹고 뚜껑을 닫아 센 불에서 끓여주세요.

Step 6

Step 6

밥물이 끓기 시작하면 불을 약한 불로 줄여 15분 정도 익혀주세요.

Step 7
  • Step 7 Step 1
  • Step 7 Step 2

Step 7

밥이 다 지어지면 5분 정도 뜸을 들인 후 주걱으로 위아래 가볍게 섞고 양념간장을 곁들여 맛있게 즐겨주세요.

우리의 노트(7)
  • avatar

    옥OK

    질문

    곤드레 나물 몇분정도 데치면되나요~~?

  • avatar

    음음얌얌

    질문

    불린 곤드레는 2인분 기준 몇그람 정도 들어갈까요??

  • avatar

    blackji

    질문

    불린 곤드레는 몇 분 정도 데치면 될까요?

  • avatar

    베이비로빈

    질문

    전기밥솥에 해도 가능한가요?

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