통통한 꼬막살로 만든
꼬막무침
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난이도
소요시간
30분
미수타육
가장 쉽고 맛있는 집밥
11월부터는 실하고 맛있는 꼬막이 나옵니다. 꼬막 정식만 판매하는 음식점이 있을 정도로 꼬막은 다양한 요리가 가능한 식재료인데요~ 그중 매콤새콤하게 무친 꼬막무침은 단연 꼬막요리의 꽃이라 할 수 있죠. 꼬막을 잘 해감하고 제대로 삶으면 여느 음식점 못지않은 요리가 완성된답니다.
재료
기본 재료
- 꼬막300g
- 양파40g
- 당근40g
- 부추20g
- 파40g
- 물600ml
- 청주1컵
양념장
- 다진 마늘½큰술
- 매실액1큰술
- 설탕1큰술
- 고추장2큰술
- 고춧가루½큰술
- 식초2큰술
- 참기름1큰술
레시피
Step 1
꼬막, 물, 소금을 볼에 담고 비닐을 씌운 뒤 1시간 정도 해감시켜 주세요. *Tip. 해감할 때 숟가락을 넣으면 좀 더 빨리 해감된답니다!
Step 2
냄비에 꼬막, 물, 청주를 넣어 센불에서 끓이고 끓어오르면 4분 정도 더 삶아주세요. 거품이 생기면 걷어내주세요. *Tip. 꼬막은 오랫동안 삶으면 질겨지므로 주의해야 해요!