당근은 채를 썰고, 연근은 얇게 슬라이스하세요.

슬라이스 한 연근을 끓는 물에 살짝 데쳐주세요. 비트를 작게 썰어 매실효소와 소금에 섞고 데친 연근을 담가두어 물을 들여주세요. (비트가 없으면 그냥 매실효소와 소금으로만 맛을 내도 돼요.)

끓는 물에 세발나물을 데친 후 간장에 버무려주세요.

당근은 기름 두른 팬에 볶으면서 소금으로 간을 해주세요.

생유부는 조림장을 넣어 바짝 조리고 물기를 짜주세요.

뜨거운 현미밥에 매실효소와 소금 섞은 것을 넣어 버무려주세요. 조린 유부에 현미 초밥을 채워 넣고 세 가지 채소 고명을 올려주세요.

완성된 요리를 나무도마에 플레이팅해 올려주세요.